Mini-légumes

Printemps Été Automne Hiver

Ce sont des légumes issus de variétés ayant par nature une taille réduite ou de méthode de culture spécifiques : plus grande densité de plantation. Leur récolte est précoce, ce qui permet leur tendreté.

 

Astuces

Préparation

Cru

Leur tendreté permet à la plupart des mini-légumes d'être consommés crus.

Plus jeunes que leurs ‘grands-frères’, la plupart ne nécessite pas d’épluchage. Rincez-les simplement à l’eau claire.

Cuisson

Leur cuisson est beaucoup plus rapide que pour leurs "grands frères".  Cette cuisson est possible au micro-ondes.

Temps de cuisson : A l’eau bouillante / A la vapeur

  • Betterave : 6mn / 4 mn
  • Carotte : 3 mm / 3 mn
  • Choux : 7 à 8 mn / 3 à 4 mn
  • Fenouil : 4mn / 3 mn
  • Navet : 6mn / 4 mn
  • Poireau : 5mn / 3 mn
Histoire & atouts santé : 

Apparus en France dans les années 80. Introduits chez Prince de Bretagne depuis 1998, la gamme mini-légumes comprend aujourd'hui plus de 15 références.