Radis red meat
Saison
- Pleine saison
- Disponible
- Indisponible
Le saviez-vous ?
Originaire de Chine, le radis red meat est un légume à grosse racine ronde, volumineuse de couleur blanche à collet vert, d'environ 8 cm de diamètre. Sa chair juteuse et savoureuse de couleur rose a une saveur assez douce mêlant celle du radis noir et de la pastèque.
Cultivé en pleine terre, le radis red meat est récolté à la main par les maraîchers Prince de Bretagne et conditionné directement à la ferme.
Astuces culinaires
COMMENT BIEN CHOISIR LE RADIS RED MEAT ?
Quel que soit le radis choisi, il doit être ferme.
COMMENT PRÉPARER LE RADIS RED MEAT ?
Il est nécessaire de le laver soigneusement à l'eau. L'une des meilleures façons de le cuisiner est d'en faire de fines tranches à la mandoline avant de décorer une assiette.
COMMENT CUIRE LE RADIS RED MEAT ?
7 à 10 min
Cuisson à la vapeur
25 min
Cuisson au four
7 min
Cuisson à la poêle
Il se consomme cru ou cuit et présente un goût très doux.
COMMENT CONSERVER LE RADIS RED MEAT ?
Une méthode pour conserver les radis plus longtemps consiste tout d'abord à ne pas les laver. Ils garderont alors un peu de terre ou de sable. Vous pourrez ensuite les réserver au frigo, sur une feuille d'essuie-tout placée dans un saladier. Le papier absorbera l'humidité qui pourrait faire pourrir les radis. Couvrez le tout d'un film alimentaire. Vous pouvez aussi les placer dans une cave fraîche ou dans le bac du réfrigérateur. Si les radis n'ont plus leurs fanes, vous pourrez les garder ainsi durant 4 à 5 jours.
Idées culinaires
Il est excellent tranché finement en carpaccio (dans une salade où il apporte sa fraicheur), râpé, et aussi en pickles (mariné dans du vinaigre).
Astuce de chef
N'abandonnez pas les fanes du radis à côté de la planche à découper. Les feuilles fraîches, riches en vitamines et en fer, font de savoureuses soupes, sauces ou condiments.
