Tomate rose

Une rencontre osée : tomate rose, fraise, poivron : Une rencontre de saveurs assez incroyable. La tomate rose a un goût très délicat de… rose ! C’est curieux comme les saveurs accompagnent parfois les couleurs.  La fraise mara des bois est plus douce que la gariguette, elle est très parfumée également. Le mini-poivron est très mignon et sucré. Nous vous conseillons la rencontre de ces trois « fruits » avec un peu d’oignon de Roscoff, c’est une merveille !

Pelez et épépinez les tomates roses (pour les peler facilement, plongez-les 1 min dans l’eau bouillante, puis tout de suite dans l’eau froide, la peau s’enlèvera toute seule). Lavez le mini poivron et émincez-le en fines lamelles. Épluchez l'oignon rouge et émincez-le en fines rondelles. Coupez les fraises en 2 ou en 4 selon leur taille. Coupez les olives noires en fines tranches. Lavez les feuilles de basilic, séchez-les délicatement, gardez intactes les petites feuilles et coupez finement les plus grosses. Disposez fraises, tomates et poivrons, arrosez de vinaigrette et décorez avec les feuilles de basilic et les morceaux d'olives noires. Pour une entrée très décorative, utilisez un cercle, tapissez le pourtour avec la chair de tomate, remplissez avec les fraises, les olives, les oignons et le reste de tomate, puis décorez avec des bâtonnets de mini-poivrons. L’oignon de Roscoff AOP (ou l'oignon rosé de Bretagne), très fruité, vient relever cette salade sans agresser l'association de parfums et de saveurs.