Panais

Pensez au panais pour vos repas gastronomiques : Langoustines, panais et carotte : un velouté gastronomique à la portée de tous ! Le panais et la carotte forment une base originale, tandis que la langoustine marinée au jus de clémentine apporte une touche raffinée. Le tout offre un accord de saveurs impeccable, que vous pourrez décliner selon vos goûts. Une très belle idée pour un repas entre amis… ou entre amoureux. Les ingrédients : 800 g de panais, 200 g de carottes, 1 oignon rosé de Bretagne, 3 gousses d’ail rosé de Bretagne, 2 clémentines, 600 g de langoustines, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de sauce soja, Piment d’Espelette, Sel, poivre / Instructions : Épluchez et émincez grossièrement les carottes, les panais, l’oignon et l’ail. Dans une cocotte, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive, ajoutez la moitié de l’ail et les autres légumes. Chauffez à feu moyen pendant quelques minutes en mélangeant bien. Ajoutez un litre d’eau, portez à ébullition, couvrez et laissez cuire environ 15 min à feu moyen. Pendant ce temps, décortiquez les langoustines. Faites mariner les queues des langoustines dans la sauce soja, le reste de l’ail, le jus des deux clémentines et le zeste d’une clémentine. Dans une cuillère à soupe d’huile d’olive, faites sauter les queues de langoustine quelques instants. Arrosez de la marinade et laissez réduire à feu moyen. Mixez les légumes, assaisonnez à votre goût. Servez le velouté chaud, déposez-y les langoustines, saupoudrez de piment d’espelette.