Tomate téton de vénus
120-150 g
Poids
Mars - Nov.
Saison
Récoltée
à la main
Conditionnée
par nos maraîchers
Saison
- Pleine saison
- Disponible
- Indisponible
Le saviez-vous ?
La tomate est arrivée en France au XVIème siècle après sa découverte en Amérique du Sud. La tomate est une plante annuelle qui produit tout au long de la saison.
Nos tomates sont cultivées sous abris : cette production protège les plantes des aléas climatiques et des parasites, permettant de réduire l'utilisation des traitements de pesticides de synthèse. Les maraîchers Prince de Bretagne utilisent tous des insectes auxiliaires pour polliniser et protéger naturellement les plants de tomates depuis plusieurs dizaines d’années. Ils sont engagés dans une production de tomates issue d'une agriculture plus saine et durable (récupération de l'eau de pluie, recyclage de l'eau, des déchets de cultures...). Les tomates Bio cultivées en pleine terre sont disponibles dès le mois de mai.
Les maraîchers Prince de Bretagne récoltent tous les jours manuellement les tomates afin de les cueillir à pleine maturité pour un goût optimal. Nos tomates téton de vénus sont conditionnées à la main chez les maraîchers. Un travail manuel pour une fraîcheur et une qualité optimale du plant à l'assiette.
Astuces culinaires
COMMENT BIEN CHOISIR SA TOMATE TÉTON DE VÉNUS ?
Sélectionnez une tomate téton de vénus bien ferme et colorée. Vous reconnaîtrez cette tomate car elle est ronde légèrement allongée se terminant par un bout pointu tel un téton, ce qui lui vaut ce nom.
COMMENT PRÉPARER LA TOMATE TÉTON DE VÉNUS ?
Passez la tomate téton de vénus sous l'eau et séchez-la. Lavez la tomate au dernier moment, juste avant de la cuisiner ou de la manger, elle se conservera mieux ainsi et gardera toute sa saveur.
Pour la préparation, tout cela dépend de votre recette et de votre créativité ! La tomate téton de vénus peut être consommée entière ou découpée. Préférez une découpe à la verticale plutôt qu'à l'horizontale, les tomates garderont mieux leur forme dans la salade et se délayeront moins.
COMMENT CUIRE LA TOMATE TÉTON DE VÉNUS ?
La tomate téton de vénus peut se déguster crue ou cuite ! Elle se prête à tous types de cuisson, comptez :
5 min
Cuisson à la poêle
20 min
Cuisson pour un coulis
40 à 45 min
Cuisson au four pour un accompagnement
COMMENT CONSERVER LA TOMATE TÉTON DE VÉNUS ?
Le goût de la tomate est d'abord lié à la variété cultivée puis à sa conservation : afin de préserver leur parfum et leur goût, les tomates doivent être conservées à température ambiante, et non au réfrigérateur.
La tomate téton de vénus se conserve à température ambiante pendant trois à quatre jours dans un saladier ou une corbeille à fruits.
Il faut également éviter de la placer à proximité d'une source de chaleur car cela ramollit sa chair.
Idées culinaires
La tomate téton de vénus est délicieuse crue ou cuite. Consommez-la crue entière, en carpaccio ou encore en salade.
Cuite, sa chair abondante et sa faible teneur en eau permettent d’en obtenir une sauce onctueuse, un délicieux coulis ou une purée.
Vous pouvez également la farcir crue ou chaude : avec du riz, du fromage frais (chèvre, ricotta), de la chair à saucisse, du thon…
Astuce de chef
À la forme évocatrice, juteuse et parfumée, la tomate téton de vénus est à consommer de préférence crue. Elle est donc idéale en tartare frais : le tartare de tomates est une entrée simple mais haute en saveur avec du basilic frais et assaisonné d’une bonne huile d’olive.
Nutrition
La tomate téton de vénus est source de vitamine C. Profitez-en !
| Energie (kj/kcal) | 77/19 |
|---|---|
| Matières grasses (g) | 0.29 |
| dont acides gras saturés (g) | 0.05 |
| Glucides (g) | 1.99 |
| dont sucres (g) | 1.99 |
| Fibres alimentaires (g) | 1.27 |
|
Protéines (g) |
1.07 |
| Sel (g) | 0.28 |
| Vitamine C (mg) | 15.5 |
