Tomate mini san marzano
15-20 g
Poids
Mars - Nov.
Saison
Récoltée
à la main
Saison
- Pleine saison
- Disponible
- Indisponible
Le saviez-vous ?
La tomate est arrivée en France au XVIème siècle après sa découverte en Amérique du Sud. La tomate est une plante annuelle qui produit tout au long de la saison.
Nos tomates sont cultivées sous abris : cette production protège les plantes des aléas climatiques et des parasites, permettant de réduire l'utilisation des traitements de pesticides de synthèse. Les maraîchers Prince de Bretagne utilisent tous des insectes auxiliaires pour polliniser et protéger naturellement les plants de tomates depuis plusieurs dizaines d’années. Ils sont engagés dans une production de tomates issue d'une agriculture plus saine et durable (récupération de l'eau de pluie, recyclage de l'eau, des déchets de cultures...). Les tomates Bio cultivées en pleine terre sont disponibles dès le mois de mai.
Les maraîchers Prince de Bretagne récoltent tous les jours manuellement les tomates à parfaite maturité. La tomate mini san marzano est une variété très gustative.
Astuces culinaires
COMMENT BIEN CHOISIR SA TOMATE MINI SAN MARZANO ?
Sélectionnez les tomates san marzano bien fermes et colorées. Regardez également la fraîcheur de la grappe et des pédoncules.
COMMENT PRÉPARER LA TOMATE MINI SAN MARZANO ?
Passez la tomate cerise cœur de pigeon sous l'eau et séchez-la. Lavez la tomate au dernier moment, juste avant de la cuisiner ou de la manger, elle se conservera mieux ainsi et gardera toute sa saveur.
La mini san marzano a une texture charnue avec une saveur douce et peu acide. Elle est idéale pour une consommation snacking, apéritif, salades et même cuite (brochettes, plancha).
Vous pouvez donc la consommer entière ou découpée. Préférez une découpe à la verticale plutôt qu'à l'horizontale, les tomates garderont mieux leur forme dans la salade et se délayeront moins.
COMMENT CUIRE LA TOMATE MINI SAN MARZANO ?
Par sa petite taille elle cuit très vite. Adaptez la cuisson à vos idées de recettes et au niveau de fermeté souhaité !
À la poêle : une cuillerée d’huile d’olive, une poignée de tomates mini san marzano rien de plus simple.
- Quelques minutes de cuisson à feu moyen pour des tomates qui se tiennent bien.
- Quelques minutes supplémentaires avec un couvercle pour des tomates plus fondantes.
Au four : Préchauffez le four à 200°C. Disposez les tomates cerises dans un plat passant au four en les arrosant d'un filet d'huile d'olive. Ajoutez du sel, du poivre, des herbes ou des épices. Placez le plat dans le four et cuire les tomates durant 8 à 10 minutes.
COMMENT CONSERVER LA TOMATE MINI SAN MARZANO ?
Le goût de la tomate est d'abord lié à la variété cultivée puis à sa conservation : afin de préserver leur parfum et leur goût, les tomates doivent être conservées à température ambiante, et non au réfrigérateur.
La tomate mini san marzano se conserve à température ambiante pendant trois à quatre jours dans un saladier ou une corbeille à fruits.Gardez-la avec sa grappe et ses pédoncules car ils garantissent sa fraîcheur. De plus, elle continue d’y puiser des sucs, même après récolte.
Il faut également éviter de la placer à proximité d'une source de chaleur car cela ramollit sa chair.
Idées culinaires
La tomate mini san marzano est bonne à croquer nature, vous pouvez la grignoter telle quelle sans modération ! Elle est également conseillée pour les apéritifs et mises en bouche estivales, fourrée de fromage frais, de tartinade de thon, de tapenade… Vous pouvez également la servir en apéritif ou en salade, mais elle peut également s’incorporer dans une recette chaude (en tarte, en clafoutis, rôties...).
Elle est parfaite pour les enfants car elle s'adapte à toutes les occasions : goûters, pique-niques, apéritifs... De vrais bonbons bons pour la santé ! L'idéal pour faire le plein de vitamine C tout en se régalant.
Astuce de chef
Vous pouvez cuire les tomates mini san marzano légèrement avec de l'ail rosé de Bretagne et les ajouter avec des pâtes, de l'huile d'olive et du basilic : un pur délice tout simple !
Nutrition
La tomate mini san marzano est source de vitamine C. Profitez-en !
| Energie (kj/kcal) | 77/19 |
|---|---|
| Matières grasses (g) | 0.29 |
| dont acides gras saturés (g) | 0.05 |
| Glucides (g) | 1.99 |
| dont sucres (g) | 1.99 |
| Fibres alimentaires (g) | 1.27 |
|
Protéines (g) |
1.07 |
| Sel (g) | 0.28 |
| Vitamine C (mg) | 15.5 |
