Tomate ronde
300 - 350 g
Poids
Mars - Nov.
Saison
Récoltée
à la main
Saison
- Pleine saison
- Disponible
- Indisponible
Le saviez-vous ?
La tomate est arrivée en France au XVIème siècle après sa découverte en Amérique du Sud. La tomate est une plante annuelle qui produit tout au long de la saison.
Nos tomates sont cultivées sous abris : cette production protège les plantes des aléas climatiques et des parasites, permettant de réduire l'utilisation des traitements de pesticides de synthèse. Les maraîchers Prince de Bretagne utilisent tous des insectes auxiliaires pour polliniser et protéger naturellement les plants de tomates depuis plusieurs dizaines d’années. Ils sont engagés dans une production de tomates issue d'une agriculture plus saine et durable (récupération de l'eau de pluie, recyclage de l'eau, des déchets de cultures...). Les tomates Bio cultivées en pleine terre sont disponibles dès le mois de mai.
Les maraîchers Prince de Bretagne récoltent tous les jours manuellement les tomates à maturité.
Astuces culinaires
COMMENT BIEN CHOISIR SA TOMATE RONDE ?
La tomate ronde doit être rouge et ferme. Si le pédoncule est présent regardez sa fraîcheur.
COMMENT PRÉPARER LA TOMATE RONDE ?
Passez la tomate ronde sous l'eau et séchez-la. Lavez la tomate au dernier moment, juste avant de la cuisiner ou de la manger, elle se conservera mieux ainsi et gardera toute sa saveur.
La tomate ronde est la tomate de référence qui se prête à toutes les utilisations et se consomme crue comme cuite.
Vous pouvez la consommer découpée en tranche en salade ou la cuisiner. Préférez une découpe à la verticale plutôt qu'à l'horizontale, les tomates garderont mieux leur forme dans la salade et se délayeront moins.
COMMENT CUIRE LA TOMATE RONDE ?
Elle se prête à tous types de cuisson, comptez :
5 min
Cuisson à la poêle
20 min
Cuisson pour un coulis
40 à 45 min
Cuisson au four pour un accompagnement
COMMENT CONSERVER LA TOMATE RONDE ?
Le goût de la tomate est d'abord lié à la variété cultivée puis à sa conservation : afin de préserver leur parfum et leur goût, les tomates doivent être conservées à température ambiante, et non au réfrigérateur.
La tomate ronde se conserve à température ambiante pendant trois à quatre jours dans un saladier ou une corbeille à fruits.
Gardez-la avec son pédoncule (si il est présent) car il garantit sa fraîcheur. De plus, elle continue d’y puiser des sucs, même après récolte.
Il faut également éviter de la placer à proximité d'une source de chaleur car cela ramollit sa chair.
Idées culinaires
La tomate n'est pas un légume mais un fruit. Elle peut donc accompagner aussi bien des plats salés que sucrés !
La tomate ronde est idéale pour tout type de plats :
- Elle est délicieuse crue en salade : en tranches fines ou épaisses.
- Elle se prête également à tous les plats chauds cuisinés avec des tomates : tian, tomate farcie, tarte...
Astuce de chef
Tomates et sardines, une recette simplissime pour une entrée originale
Ingrédients : 4 tomates rondes, 1 boîte de sardines, 1 fromage frais aux herbes, piment d'Espelette, sel & poivre, Graines germées (roquette, betterave, poireau, etc.)
Instructions : Ôtez délicatement le haut de chaque tomate et creusez-les toujours délicatement, gardez la chair. Salez-les et retournez-les sur une grille pour qu'elles dégorgent. Pendant ce temps, mélangez avec une fourchette le fromage frais, la chair des sardines hachée (sans leur huile). Assaisonnez à votre goût (sel, poivre et piment d'Espelette). Remplissez les tomates avec le mélange obtenu, décorez avec les graines germées et remettez le chapeau. Servez immédiatement ou réservez au frais avant de servir. Variez la farce des tomates en assaisonnant avec du curry, de la sauce soja, etc.
Nutrition
La tomate ronde est source de vitamine C. Profitez-en !
| Energie (kj/kcal) | 77/19 |
|---|---|
| Matières grasses (g) | 0.29 |
| dont acides gras saturés (g) | 0.05 |
| Glucides (g) | 1.99 |
| dont sucres (g) | 1.99 |
| Fibres alimentaires (g) | 1.27 |
|
Protéines (g) |
1.07 |
| Sel (g) | 0.28 |
| Vitamine C (mg) | 15.5 |
