Céleri

Légume existe en bio
Printemps Été Automne Hiver

Le céleri rave se présente sous la forme d'une racine sphérique; d'1 kg en moyenne.

La Bretagne est la principale région de production du céleri rave, où il est disponible toute l'année.

 

 

Astuces

Préparation

Enlever finement la peau au couteau, puis citronner légèrement le céleri pour empêcher qu'il noircisse.

Ensuite, il se mange râpé, coupé en dés ou même en tranches fines.

Histoire & atouts santé : 

Le céleri fait partie de la famille des Apiacées (Ombéllifères). Originaire de méditerranée et connu depuis l’Antiquité, il fut introduit en Amérique du Nord avant 1806, puisqu’à cette date 4 variétés étaient déjà cultivées.

On y retrouve des molécules intéressantes telles que des polyacétylènes, des apigénines ou encore de la lutéine.

 

Les atouts santé du céleri rave sont nombreux. Le céleri rave cru est riche en Vitamine K mais aussi source de Fibre, de Vitamine B9 (acide folique) et de Potassium. Tandis que le céleri rave cuit est source de Vitamine B9 (acide folique) et de Potassium.

Valeurs nutritionnelles : 
Energie (kj/kcal): 
154/37 pour 100g (cru)
Matières grasses (g): 
3 pour 100g (cru)
dont acides gras saturés (g): 
0.07 pour 100g (cru)
Glucides (g): 
5.7 pour 100g (cru)
dont sucres (g): 
1.4 pour 100g (cru)
Fibres alimentaires (g): 
3.2 pour 100g (cru)
Protéines (g): 
1.2 pour 100g (cru)
Sel (g): 
0.7 pour 100g (cru)
Potassium (mg): 
348 pour 100g (17% VNR)
Acide folique (B9 en µg): 
51 pour 100g (25% VNR)
Vitamine K (µg): 
70 pour 100g (94% VNR)