Blettes

Printemps Été Automne Hiver

Les blettes (aussi appelées Bettes à cardes, Côtes de bettes, Poirée) sont un légume rustique cultivé pour ses côtes (ou cardes) depuis le moyen-âge en France. Cette plante de la famille des épinards peut se présenter sous différentes couleurs grâce à la diversité des variétés disponibles : à côtes blanches, jaunes, vertes ou rouges…

Histoire & atouts santé : 

Les côtes, fondantes après cuisson, peuvent être servies en légumes d’accompagnement, en quiche ou tartes…

Les feuilles se consomment comme les épinards, en légumes verts rafraichissants, en purée ou potage.

Valeurs nutritionnelles : 
Energie (kj/kcal): 
86/21 pour 100g (cuit)
Matières grasses (g): 
0.08 pour 100g (cuit)
dont acides gras saturés (g): 
0.01 pour 100g (cuit)
Glucides (g): 
2 pour 100g (cuit)
dont sucres (g): 
1.1 pour 100g (cuit)
Fibres alimentaires (g): 
2.1 pour 100g (cuit)
Protéines (g): 
1.9 pour 100g (cuit)
Sel (g): 
0.52 pour 100g (cuit)
Fer (mg): 
2.26 pour 100g (16% des VNR)
Manganèse (mg): 
0.33 pour 100g (17% des VNR)
Potassium (mg): 
549 pour 100g (27% des VNR)
Equivalent Vitamine A (mg): 
608 pour 100g (76% des VNR)
Vitamine C (mg): 
18 pour 100g (22% des VNR)
Vitamine k (µg): 
327 pour 100g (436% des VNR)