Schwarze Noire d’Antan Tomaten
120-150 g
Gewicht
März - Nov.
Saison
Von Hand
geerntet
Von unseren Gemüsebauern
sortiert und verpackt
Saison
- Hauptsaison
- Verfügbar
- Nicht verfügbar
Hätten Sie’s gewusst?
Die Tomaten landeten im 16. Jahrhundert nach ihrer Entdeckung in Südamerika erstmalig auf dem Tisch der Franzosen. Die Tomate ist eine einjährige Pflanze, die die ganze Saison über Früchte trägt.
Heute werden unsere Tomaten in geschütztem Anbau herangezogen: dadurch werden die Pflanzen vor schlechtem Wetter und vor Parasiten geschützt. So kann der Einsatz von synthetischen Pestiziden stark reduziert werden. Die Prince de Bretagne Gemüsebauer setzen bereits seit mehreren Jahrzehnten Nützlinge zur natürlichen Bestäubung und zum Schutz der Tomatenpflanzen ein. Sie haben sich verpflichtet, Tomaten aus einer gesünderen und nachhaltigeren Landwirtschaft zu produzieren (Regenwassernutzung, Wasserrecycling, Recycling von Ernteabfällen usw.). Bio-Tomaten aus dem Freilandanbau sind ab Mai erhältlich.
Die Prince de Bretagne Erzeuger ernten täglich die Tomaten in vollem Reifestadium. So sind optimale Geschmackseigenschaften garantiert. Unsere Noire d‘Antan Tomaten werden noch auf dem Bauernhof von Hand sortiert und verpackt. Ein hoher Einsatz von Handarbeit für optimale Frische von der Pflanze bis zum Teller.
Nahezu 80 % unserer Tomatenverpackungen bestehen bereits aus recycelbarem Karton oder Holz aus nachhaltig bewirtschafteten Wäldern. Unsere Noire d‘Antan Tomaten werden ausschließlich lose oder in Schälchen mit einem Mix von alten Tomatensorten, den Saveurs d’Antan, angeboten.
Küchentricks und -Tipps
WAS IST BEI DER WAHL VON NOIRE D’ANTAN TOMATEN ZU BEACHTEN?
Eine Noire d’Antan Tomate muss fest sein und eine schöne, kräftige Färbung haben. Sie ist leicht an ihrer originellen Farbe zu erkennen, die von Purpur bis ins Dunkelbraune reicht. Sie hat eine feine, aromatisch duftende Haut und ist eine unserer mildesten Tomatensorten. Am besten schmeckt sie, wenn der obere Teil, um den Stielansatz herum, noch etwas grünlich ist.
WIE BEREITET MAN NOIRE D’ANTAN TOMATEN ZU?
Die Noire d’Antan Tomaten abspülen und trocknen. Vorzugsweise erst im letzten Moment waschen, kurz bevor Sie sie zubereiten oder essen, dann halten sie sich besser und behalten ihr ganzes Aroma.
Dann kommt es ganz auf Ihr Rezept oder Ihre Inspiration an. Sie können ganz gelassen werden oder in kleine Stückchen oder Scheibchen geschnitten. Lieber senkrecht als waagerecht schneiden, dann behalten die Tomaten im Salat besser ihre Form und verwässern weniger.
WIE GART MAN NOIRE D’ANTAN TOMATEN?
Noire d’Antan Tomaten können roh oder gekocht verzehrt werden..
Man kann sie auf jede beliebige Art und Weise garen. Die Garzeit:
5 Minuten
Schmoren in der Pfanne
20 Minuten
Kochen für eine Tomatensauce
40 bis 45 Minuten
Im Backofen als Beilage
WIE SOLL MAN NOIRE D’ANTAN TOMATEN AUFBEWAHREN?
Der Geschmack der Tomaten hängt in erster Linie von der angebauten Sorte und der Lagerung ab: Um ihr Aroma und ihren Geschmack optimal zu erhalten, sollten Tomaten bei Zimmertemperatur und auf keinen Fall im Kühlschrank gelagert werden.
Noire d’Antan Tomaten können bei Zimmertemperatur drei bis vier Tage lang in einer Salatschüssel oder einem Obstkorb aufbewahrt werden.
Ebenfalls darauf achten, dass die Tomaten nicht in der Nähe einer Wärmequelle gelagert werden, da das Fruchtfleisch dadurch weich wird.
Kulinarische Vorschläge
Noire d’Antan Tomaten schmecken besonders köstlich roh : ganz, als Carpaccio präsentiert oder in einem Salat. Ein origineller Touch auf Ihren Tellern! Für einen gesunden Aperitif oder eine bunte Vorspeise können sie auch roh gefüllt werden.
Besonders originell sind süß-saure Kombinationen: mit Basilikum, Mozzarella und Erdbeeren, oder mit Salatgurken und Pfirsichen z.B.
Der Tipp vom Chefkoch
Die Tomate ist kein Gemüse, sondern eine Frucht. Sie kann sowohl zu süßen als auch zu herzhaften Gerichten gereicht werden!
Nährwerte
Noire d’Antan Tomaten enthalten u.a. reichlich Vitamin-C. Greifen Sie zu!
| Energiegehalt (kj/kcal) | 77/19 |
|---|---|
| Fett (g) | 0.29 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0.05 |
| Kohlenhydrate (g) | 1.99 |
| davon Zucker (g) | 1.99 |
| Ballaststoffe (g) | 1.27 |
|
Eiweiß (g) |
1.07 |
| Salz (g) | 0.28 |
| Vitamin C (mg) | 15.5 |
