Alte Herztomaten
300 - 350 g
Gewicht
März - Nov.
Saison
Von Hand
geerntet
Von unseren Gemüsebauern
sortiert und verpackt
Saison
- Hauptsaison
- Verfügbar
- Nicht verfügbar
Hätten Sie‘s gewusst?
Im 16. Jahrhundert fanden die ersten Tomatenpflanzen ihren Weg von Südamerika nach Europa und damit auch nach Frankreich. Die Tomate ist eine einjährige Pflanze, die die ganze Saison über Früchte trägt.
Heute werden unsere Tomaten in geschütztem Anbau herangezogen: dadurch werden die Pflanzen vor schlechtem Wetter und vor Parasiten geschützt. So kann der Einsatz von synthetischen Pestiziden stark reduziert werde. Die Prince de Bretagne Gemüsebauer setzen bereits seit mehreren Jahrzehnten Nützlinge zur natürlichen Bestäubung und zum Schutz der Tomatenpflanzen ein. Sie haben sich verpflichtet, Tomaten aus einer gesünderen und nachhaltigeren Landwirtschaft zu produzieren (Regenwassernutzung, Wasserrecycling, Recycling von Ernteabfällen usw.). Bio-Tomaten aus dem Freilandanbau sind ab Mai erhältlich.
Die Prince de Bretagne Erzeuger gehen jeden Tag die Reihen durch und ernten nur die reifen Früchte von Hand. Wir bieten zwei Sorten von Herztomaten an, rote und schwarze. Sie werden noch direkt auf dem Bauernhof von unseren Gemüsebauern sortiert und verpackt: eine Frischegarantie.
Nahezu 80 % unserer Tomatenverpackungen bestehen bereits aus recycelbarem Karton oder Holz aus nachhaltig bewirtschafteten Wäldern. Sie werden hauptsächlich lose verkauft. Auch die Tomatenschälchen werden nach und nach von Plastik auf Karton umgestellt.
Küchentricks und -Tipps
WAS IST BEI DER WAHL VON ALTEN HERZTOMATEN ZU BEACHTEN?
Die alten Herztomaten werden vor allem für ihr dichtes, üppiges Fruchtfleisch geschätzt. Man erkennt sie leicht an ihrer spitz zulaufenden Form, die an ein Herz erinnert.
Hätten Sie’s gewusst? Die herzförmige, spitz zulaufende Ochsenherztomate (= unsere alte Herztomate) ist die französische Variante der Ochsenherztomate, die unter den Hobbygärtnern gut bekannt ist. Die gerippte Aumoniere Tomate ist die italienische Variante der Ochsenherztomate, die in Italien allgegenwärtig ist.
WIE BEREITET MAN ALTE HERZTOMATEN ZU?
Die Herztomaten kurz abspülen und trocknen. Vorzugsweise Ihre Tomaten erst im letzten Moment waschen, kurz bevor Sie sie zubereiten oder essen, dann halten sie sich besser und behalten ihr ganzes Aroma.
Man kann sie dann als ganze Früchte schmoren, füllen, in kleine Würfel oder Scheiben schneiden... Das hängt ganz von Ihrem Rezept und Ihrer Kreativität ab! Herztomaten sind besonders köstlich in Salaten oder als Carpaccio. Unser Tipp: lieber senkrecht als waagerecht schneiden, dann behalten die Tomaten im Salat besser ihre Form und verwässern weniger.
WIE GART MAN ALTE HERZTOMATEN?
Die Herztomaten schmecken roh besonders köstlich, aber es ist durchaus möglich, sie wie andere Tomatensorten zu garen. Garzeit:
5 Minuten
Schmoren in der Pfanne
20 Minuten
Kochen für eine Tomatensauce
40 bis 45 Minuten
Im Backofen als Beilage
WIE SOLL MAN ALTE HERZTOMATEN AUFBEWAHREN?
Der Geschmack der Tomaten hängt in erster Linie von der angebauten Sorte und der Lagerung ab: Um ihr Aroma und ihren Geschmack optimal zu erhalten, sollten Tomaten bei Zimmertemperatur und auf keinen Fall im Kühlschrank gelagert werden.
Alte Herztomaten können bei Zimmertemperatur drei bis vier Tage lang in einer Salatschüssel oder einem Obstkorb aufbewahrt werden.
Wenn sie mit ihren Stielen aufbewahrt werden, halten sie sich noch besser und bleiben länger frisch. Selbst nach der Ernte ziehen sie noch Saft aus ihren Stielen.
Ebenfalls darauf achten, dass die Tomaten nicht in der Nähe einer Wärmequelle gelagert werden, da das Fruchtfleisch dadurch weich wird.
Kulinarische Vorschläge
Alte Herztomaten sind köstlich roh im Salat. Sie können wie ein Carpaccio mit Mozzarella di Bufala Campana präsentiert werden. Erfolg garantiert!
Herztomaten sind wahre Schlemmertomaten: üppig, fleischig, vollaromatisch. Sie sind leicht zu entkernen und lassen sich prima füllen mit: Reissalat, Tabbouleh, Thunfisch, Frischkäse…
Alte Herztomaten können auch gut mit warmen Füllungen im Ofen gebacken werden: klassisch mit Hackfleisch, aber auch origineller mit Ziegenkäse und Speckwürfeln, Ei und geriebenem Käse, Gemüsewürfeln, Fisch in Bechamel-Sauce, Lachscreme...
Der Tipp vom Chefkoch
Die Tomate ist kein Gemüse, sondern eine Frucht. Sie kann demnach sowohl zu herzhaften als auch zu süßen Gerichten gereicht werden!
Nährwerte
Alte Herztomaten erhalten reichlich Vitamin C. Greifen Sie zu!
| Energiegehalt (kj/kcal) | 77/19 |
|---|---|
| Fett (g) | 0.29 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0.05 |
| Kohlenhydrate (g) |
1.99 |
| davon Zucker (g) | 1.99 |
| Ballaststoffe (g) | 1.27 |
|
Eiweiß (g) |
1.07 |
| Salz (g) | 0.28 |
| Vitamin C (mg) | 15.5 |
