San Marzano Tomaten
120-150 g
Gewicht
März - Nov.
Saison
Von Hand
geerntet
Von unseren Gemüsebauern
sortiert und verpackt
Saison
- Hauptsaison
- Verfügbar
- Nicht verfügbar
Hätten Sie’s gewusst?
Die Tomaten landeten im 16. Jahrhundert nach ihrer Entdeckung in Südamerika erstmalig auf dem Tisch der Franzosen. Die Tomate ist eine einjährige Pflanze, die die ganze Saison über Früchte trägt.
Heute werden unsere Tomaten in geschütztem Anbau herangezogen: dadurch werden die Pflanzen vor schlechtem Wetter und vor Parasiten geschützt. So kann der Einsatz von synthetischen Pestiziden stark reduziert werden. Die Prince de Bretagne Gemüsebauer setzen bereits seit mehreren Jahrzehnten Nützlinge zur natürlichen Bestäubung und zum Schutz der Tomatenpflanzen ein. Sie haben sich verpflichtet, Tomaten aus einer gesünderen und nachhaltigeren Landwirtschaft zu produzieren (Regenwassernutzung, Wasserrecycling, Recycling von Ernteabfällen usw.). Bio-Tomaten aus dem Freilandanbau sind ab Mai erhältlich.
Die Prince de Bretagne Erzeuger ernten Tag für Tag die reifen Tomaten. Unsere San Marzano Tomaten werden noch auf dem Bauernhof von Hand sortiert und verpackt. Ein hoher Einsatz von Handarbeit für optimale Frische von der Pflanze bis zum Teller.
Nahezu 80 % unserer Tomatenverpackungen bestehen bereits aus recycelbarem Karton oder Holz aus nachhaltig bewirtschafteten Wäldern. Unsere San Marzano Tomaten werden ausschließlich lose oder in Schälchen mit einem Mix von alten Tomatensorten, den Saveurs d’Antan, angeboten.
Küchentricks und -Tipps
WAS IST BEI DER WAHL VON SAN MARZANO TOMATEN ZU BEACHTEN?
Achten Sie darauf, dass die San Marzano Tomaten knackig sind und eine schöne Farbe haben.
WIE BEREITET MAN SAN MARZANO TOMATEN ZU?
Die San Marzano Tomaten abspülen und trocknen. Vorzugsweise erst im letzten Moment waschen, kurz bevor Sie sie zubereiten oder essen, dann halten sie sich besser und behalten ihr ganzes Aroma.
Die schmelzige San Marzano Tomate mit ihrem süßen, wenig sauren Geschmack ist die beliebteste Tomate der Italiener. Mit ihrer fleischigen Textur ist sie der ideale Hauptbestandteil aller Tomatensaucen. Sie hat wenig Saft und dank ihrer länglichen Form ist sie ideal, in Scheiben geschnitten, in Sandwiches, Salaten usw.
Sie kann ganz verzehrt werden oder in Scheibchen geschnitten. Lieber senkrecht als waagerecht schneiden, dann behalten die Tomaten im Salat besser ihre Form und verwässern weniger.
WIE GART MAN SAN MARZANO TOMATEN?
San Marzano Tomaten können roh oder gekocht verzehrt werden! Sie eignet sich für vielerlei Zubereitungen:
5 Minuten
In der Pfanne
20 Minuten
Für eine Tomatensauce
40 bis 45 Minuten
Im Backofen für eine Beilage
WIE SOLL MAN SAN MARZANO TOMATEN AUFBEWAHREN?
Der Geschmack der Tomaten hängt in erster Linie von der angebauten Sorte und der Lagerung ab: Um ihr Aroma und ihren Geschmack optimal zu erhalten, sollten Tomaten bei Zimmertemperatur und auf keinen Fall im Kühlschrank gelagert werden.
San Marzano Tomaten können bei Zimmertemperatur drei bis vier Tage lang in einer Salatschüssel oder einem Obstkorb aufbewahrt werden. Nicht in der Nähe einer Wärmequelle lagern, da das Fruchtfleisch dadurch weich wird.
Kulinarische Vorschläge
Roh oder gekocht, die San Marzano Tomaten passen ausgezeichnet zu allen mediterranen und italienischen Aromen und Zutaten: Olivenöl, Kräuter aus der Provence, Basilikum/Pesto, Oliven, Paprikaschoten, usw.
Aus unseren San Marzano Tomaten können Sie köstliche Salate, Gaspachos oder Bruschettas herstellen. Sie sind leckere Zutaten für Ihre Nudelgerichte, Saucen, Gratins, Lasagnes oder Rühreier…
Sie können der Hauptbestandteil eines vegetarischen Gerichts sein oder als Beilage zu Fisch und Fleisch serviert werden.
Der Tipp vom Chefkoch
Die Tomate ist kein Gemüse, sondern eine Frucht. Sie kann sowohl zu süßen als auch zu herzhaften Gerichten gereicht werden!
Nährwerte
San Marzano Tomaten enthalten u.a. reichlich Vitamin-C. Greifen Sie zu!
| Energiegehalt (kj/kcal) | 77/19 |
|---|---|
| Fett (g) | 0.29 |
| davon gesättigte Fettsäure (g) | 0.05 |
| Kohlenhydrate (g) | 1.99 |
| davon Zucker (g) | 1.99 |
| Ballaststoffe (g) | 1.27 |
|
Eiweiß (g) |
1.07 |
| Salz (g) | 0.28 |
| Vitamin C (mg) | 15.5 |
