Andenhorn Tomaten
120-150 g
Gewicht
März - Nov.
Saison
Von Hand
geerntet
Von unseren Gemüsebauern
sortiert und verpackt
Saison
- Hauptsaison
- Verfügbar
- Nicht verfügbar
Hätten Sie’s gewusst?
Die Tomaten landeten im 16. Jahrhundert nach ihrer Entdeckung in Südamerika erstmalig auf dem Tisch der Franzosen. Die Tomate ist eine einjährige Pflanze, die die ganze Saison über Früchte trägt.
Heute werden unsere Tomaten in geschütztem Anbau herangezogen : dadurch werden die Pflanzen vor schlechtem Wetter und vor Parasiten geschützt. So kann der Einsatz von synthetischen Pestiziden stark reduziert werden. Die Prince de Bretagne Gemüsebauer setzen bereits seit mehreren Jahrzehnten Nützlinge zur natürlichen Bestäubung und zum Schutz der Tomatenpflanzen ein. Sie haben sich verpflichtet, Tomaten aus einer gesünderen und nachhaltigeren Landwirtschaft zu produzieren (Regenwassernutzung, Wasserrecycling, Recycling von Ernteabfällen usw.). Bio-Tomaten aus dem Freilandanbau sind ab Mai erhältlich.
Die Prince de Bretagne Erzeuger ernten täglich die Tomaten in vollem Reifestadium. So sind optimale Geschmackseigenschaften garantiert. Unsere Andenhorn Tomaten werden noch auf dem Bauernhof von Hand sortiert und verpackt. Ein hoher Einsatz von Handarbeit für optimale Frische von der Pflanze bis zum Teller.
Nahezu 80 % unserer Tomatenverpackungen bestehen bereits aus recycelbarem Karton oder Holz aus nachhaltig bewirtschafteten Wäldern. Unsere Andenhorn Tomaten werden ausschließlich lose oder in Schälchen mit einem Mix von alten Tomatensorten, den Saveurs d’Antan, angeboten.
Küchentricks und -Tipps
WAS IST BEI DER WAHL VON ANDENHORN TOMATEN ZU BEACHTEN?
Achten Sie bei der Wahl darauf, dass die Andenhorn Tomate fest ist und eine schöne, kräftige Farbe hat. Sie ähnelt in der Form einer kleinen Paprikaschote oder einer großen Chilischote. Ihre Besonderheit ist ihr festes, fleischiges Fruchtfleisch mit wenig Samenkernen und wenig Saft. Ihr feines, duftiges Aroma wird sehr geschätzt und ihr milder Geschmack mit wenig Säure macht sie zu einer besonders gut verdaulichen Sorte.
WIE BEREITET MAN ANDENHORN TOMATEN ZU?
Die Andenhorn Tomaten abspülen und trocknen. Vorzugsweise erst im letzten Moment waschen, kurz bevor Sie sie zubereiten oder essen, dann halten sie sich besser und behalten ihr ganzes Aroma.
Dann kommt es ganz auf Ihr Rezept oder Ihre Inspiration an. Die Andenhorn Tomaten können ganz gelassen werden oder in kleine Stückchen oder Scheibchen geschnitten. Lieber senkrecht als waagerecht schneiden, dann behalten die Tomaten im Salat besser ihre Form und verwässern weniger.
WIE GART MAN ANDENHORN TOMATEN?
Andenhorn Tomaten können roh oder gekocht verzehrt werden.
Man kann sie auf jede beliebige Art und Weise garen. Die Garzeit:
5 Minuten
Schmoren in der Pfanne
20 Minuten
Kochen für eine Tomatensauce
40 bis 45 Minuten
Im Backofen als Beilage
WIE SOLL MAN ANDENHORN TOMATEN AUFBEWAHREN?
Der Geschmack der Tomaten hängt in erster Linie von der angebauten Sorte und der Lagerung ab: Um ihr Aroma und ihren Geschmack optimal zu erhalten, sollten Tomaten bei Zimmertemperatur und auf keinen Fall im Kühlschrank gelagert werden.
Andenhorn Tomaten können bei Zimmertemperatur drei bis vier Tage lang in einer Salatschüssel oder einem Obstkorb aufbewahrt werden.
Ebenfalls darauf achten, dass die Tomaten nicht in der Nähe einer Wärmequelle gelagert werden, da das Fruchtfleisch dadurch weich wird.
Kulinarische Vorschläge
Andenhorn Tomaten schmecken besonders köstlich roh: ganz, als Carpaccio präsentiert oder in einem Salat. Für gekochte Rezepte ist sie ebenfalls ideal : dank ihres üppigen Fruchtfleischs und ihrem geringem Wassergehalt kann man hervorragende Saucen und Pürees aus ihr herstellen.
Sie kann auch roh gefüllt werden: z.B. mit ausgehöhltem und kleingehacktem Fruchtfleisch, das mit etwas Quinoa, klein gehackter Schalotte, Minze, Petersilie, Zitronensaft und Olivenöl vermischt wurde.
Nach Geschmack würzen und dann die Andenhorntomaten mit diesem „Tabouleh“ füllen. Gekocht, mit warmen Füllungen, sind sie ebenfalls köstlich : mit Reis und Kräutern, mit Frischkäse (Ziegenkäse, Ricotta), Hackfleisch, Thunfisch, usw.
Der Tipp vom Chefkoch
Die Tomate ist kein Gemüse, sondern eine Frucht. Sie kann sowohl zu süßen als auch zu herzhaften Gerichten gereicht werden!
Nährwerte
Andenhorn Tomaten enthalten u.a. reichlich Vitamin-C. Greifen Sie zu!
| Energiegehalt (kj/kcal) | 77/19 |
|---|---|
| Fett (g) | 0.29 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0.05 |
| Kohlenhydrate (g) | 1.99 |
| davon Zucker (g) | 1.99 |
| Ballaststoffe (g) | 1.27 |
|
Eiweiß (g) |
1.07 |
| Salz (g) | 0.28 |
| Vitamin C (mg) | 15.5 |
