Aumoniere/Ochsenherztomaten
300 - 350 g
Gewicht
März - Nov.
Saison
Von Hand
geerntet
Von unseren Gemüsebauern
sortiert und verpackt
Saison
- Hauptsaison
- Verfügbar
- Nicht verfügbar
Hätten Sie‘s gewusst?
Im 16. Jahrhundert fanden die ersten Tomatenpflanzen ihren Weg von Südamerika nach Europa und damit auch nach Frankreich. Die Tomate ist eine einjährige Pflanze, die die ganze Saison über Früchte trägt.
Heute werden unsere Tomaten in geschütztem Anbau herangezogen: dadurch werden die Pflanzen vor schlechtem Wetter und vor Parasiten geschützt. So kann der Einsatz von synthetischen Pestiziden stark reduziert werde. Die Prince de Bretagne Gemüsebauer setzen bereits seit mehreren Jahrzehnten Nützlinge zur natürlichen Bestäubung und zum Schutz der Tomatenpflanzen ein. Sie haben sich verpflichtet, Tomaten aus einer gesünderen und nachhaltigeren Landwirtschaft zu produzieren (Regenwassernutzung, Wasserrecycling, Recycling von Ernteabfällen usw.). Bio-Tomaten aus dem Freilandanbau sind ab Mai erhältlich.
Die Prince de Bretagne Erzeuger gehen jeden Tag die Reihen durch und ernten nur die Früchte von Hand. Diese präzise Handarbeit ist wichtig, da die Aumoniere die Besonderheit haben, in verschiedenen Reifegraden angeboten zu werden. Die Italiener, zum Beispiel, bevorzugen sie grün und sehr knackig. Halbreif bleibt sie knackig mit fruchtigem Geschmack. Vollreif, ist sie rot und schmelzig. Unsere Aumoniere Tomaten werden ausschließlich lose angeboten.
Küchentricks und -Tipps
WAS IST BEI DER WAHL VON AUMONIERE TOMATEN ZU BEACHTEN?
Die Aumoniere Tomate ist zumeist in roter Farbe in den Regalen zu finden. Sie ist dann echer weich und hat ein sehr schmelziges Fruchtfleisch. Aber wussten Sie, dass sie auch in der "Wende"-Phase köstlich sind? Sie hat dann eine grünere Farbe und beginnt von innen zu reifen. In diesem Stadium ist sie fruchtig und knackig, ein wahrer Genuss! Falls Sie in Ihnen so angeboten werden, greifen Sie zu! Prince de Bretagne bietet im Allgemeinen die köstlichen Aumoniere Tomaten, rot oder grünrötlich an. Fragen Sie in Ihrem Geschäft danach, probieren und vergleichen Sie.
Die Aumoniere Tomate muss gut gerippt, sehr fleischig und glänzend sein. Der Stiel ist auch ein Zeichen für Frische. Die großzügige, an einen Geldbeutel erinnernde Form ist unverkennbar.
WIE BEREITET MAN AUMONIERE TOMATEN ZU?
Die Aumoniere Tomaten kurz abspülen und trocknen. Vorzugsweise die Tomaten erst im letzten Moment waschen, kurz bevor Sie sie zubereiten oder essen, dann halten sie sich besser und behalten ihr ganzes Aroma.
Man kann sie dann als ganze Früchte schmoren, füllen, in kleine Würfel oder Scheiben schneiden... Das hängt ganz von Ihrem Rezept und Ihrer Kreativität ab! Aumoniere Tomaten sind besonders köstlich in Salaten oder als Carpaccio. Unser Tipp: lieber senkrecht als waagerecht schneiden, dann behalten die Tomaten im Salat besser ihre Form und verwässern weniger.
WIE GART MAN AUMONIERE TOMATEN?
Die Aumoniere Tomaten schmecken roh besonders gut, aber es ist durchaus möglich, sie wie andere Tomatensorten zu garen. Garzeit:
5 Minuten
Schmoren in der Pfanne
20 Minuten
Kochen für eine Tomatensauce
40 bis 45 Minuten
Im Backofen als Beilage
WIE SOLL MAN AUMONIERE TOMATEN AUFBEWAHREN?
Der Geschmack der Tomaten hängt in erster Linie von der angebauten Sorte und der Lagerung ab: Um ihr Aroma und ihren Geschmack optimal zu erhalten, sollten Tomaten bei Zimmertemperatur und auf keinen Fall im Kühlschrank gelagert werden.
Aumoniere Tomaten können bei Zimmertemperatur drei bis vier Tage lang in einer Salatschüssel oder einem Obstkorb aufbewahrt werden.
Wenn sie mit ihren Stielen aufbewahrt werden, halten sie sich noch besser und bleiben länger frisch. Selbst nach der Ernte ziehen sie noch Saft aus ihren Stielen.
Ebenfalls darauf achten, dass die Tomaten nicht in der Nähe einer Wärmequelle gelagert werden, da das Fruchtfleisch dadurch weich wird.
Kulinarische Vorschläge
Die Aumoniere Tomate ist eine wahre Schlemmertomate: üppig, fleischig, vollaromatisch. Sie sind leicht zu entkernen und lassen sich prima füllen mit: Reissalat, Tabbouleh, Thunfisch, Frischkäse…
Aumoniere Tomaten können auch gut mit warmen Füllungen im Ofen gebacken werden: klassisch mit Hackfleisch, aber auch origineller mit Ziegenkäse und Speckwürfeln, Ei und geriebenem Käse, Gemüsewürfeln, Fisch in Bechamel-Sauce, Lachscreme...
Der Tipp vom Chefkoch
Aumoniere Tomaten sind köstlich roh im Salat. Sie können wie ein Carpaccio mit Mozzarella di Bufala Campana präsentiert werden. Erfolg garantiert! Oder mit Burrata, ein italienischer, und der Mozzarella sehr ähnlicher Filata-Frischkäse, der aber noch cremiger ist.
Aumoniere Tomaten waschen und in Scheiben schneiden; Frühlingszwiebeln kleinhacken, Basilikum waschen und in feine Streifen schneiden.
Die Burrata vierteln, auf den Tomaten anordnen und mit Olivenöl und Essig beträufeln. Mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen und mit dem Basilikum überstreuen.
Nährwerte
Aumoniere Tomaten enthalten Vitamin C. Greifen Sie zu!
| Energiegehalt (kj/kcal) | 77/19 |
|---|---|
| Fett (g) | 0.29 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0.05 |
| Kohlenhydrate (g) |
1.99 |
| davon Zucker (g) | 1.99 |
| Ballaststoffe (g) | 1.27 |
|
Eiweiß (g) |
1.07 |
| Salz (g) | 0.28 |
| Vitamin C (mg) | 15.5 |
