Wok végétarien de brocolis à l'asiatique
Légumes au wok, croquants et parfumés ! La cuisine asiatique utilise beaucoup les choux. Découvrez ce wok très parfumé : au tofu et sésame.
40 min
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
4
personnes
Facile
niveau de difficulté
Mai - Déc.
Saison
Ingrédients
2 brocolis Prince de Bretagne
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 échalote traditionnelle Prince de Bretagne
1 oignon de Roscoff AOP Prince de Bretagne
1 kg de petits pois Prince de Bretagne
250 g de nouilles udon
1 bloc de tofu ferme
40 g de sésame doré
4 cuillères à soupe de sauce soja
4 cuillères à soupe d'huile de sésame
Poivre
Préparation
Étape 1
Essorez le tofu, puis réservez-le sur du papier absorbant avec une poêle lourde pour l'assécher.
Ecossez les petits pois et coupez les brocolis en bouquets.
Faites blanchir les petits pois et le brocolis quelques minutes à l'eau bouillante salée.
Étape 2
Coupez les oignons et les poivrons en lamelle.
Faites-cuire les nouilles selon les indications du sachet et réservez.
Coupez le tofu en dés et mélangez-les dans un bol avec la sauce soja.
Étape 3
Dans un wok ou une grande sauteuse, faites chauffer 3 c. à soupe d'huile de sésame.
Retirez le tofu de la sauce soja et réservez celle-ci.
Faites cuire quelques minutes à feu vif le tofu et les légumes en remuant régulièrement.
Étape 4
Ajoutez les nouilles, la sauce soja réservé et le reste d'huile de sésame, puis mélangez.
Étape 5
Servez le wok dans des assiettes creuses avant de poivrer et parsemez de graines de sésame.
Étape 6
Astuce : Vous pouvez élaborer la sauce en y rajoutant une gousse d'ail et 20 g gingembre pressés, ainsi qu'une cuillère à soupe de sirop d'érable et de pâte de sésame, voire une cuillère à café de piment en poudre.
Astuces
Vous pouvez laisser libre court à votre imagination ou faire une recette à partir de ce que vous avez dans votre réfrigérateur ! Accompagnez ce plat d'un riz thaï. Vous pouvez également faire un wok de brocoli à la thaï très parfumé : avec du gingembre, de la coriandre, de la cacahuète, des échalotes traditionnelles et de l'ail rosé de Bretagne pour un cocktail de saveurs qui vient soutenir le brocoli croquant. Les étapes : Lavez le brocoli, coupez-le en fleurettes, et cuisez-le 7 à 8 minutes au cuit-vapeur (à défaut, 2 min à l’eau bouillante). Réservez. Pendant ce temps, cuisez deux saucisses sans matière grasse dans une poêle anti-adhésive le temps conseillé. Une fois refroidies, coupez-les « en sifflet ». Réservez. Décortiquez une vingtaine de crevettes, découpez l'échalote, émincez 1 gousse d'ail et le gingembre (1 cm). Dans un wok à feu vif, faites chauffer de l'huile d'arachide, l'ail, le gingembre et 1 cuillère à soupe de nuoc mam pendant une minute environ. Ajoutez les saucisses, les crevettes et le brocoli et continuez à cuire pendant 2 minutes en mélangeant régulièrement. Servez immédiatement et décorez avec des feuilles de coriandre et quelques cacahuètes.
