Penne au saumon et pesto de brocoli
Crémeuses à souhait, ces pâtes au saumon et au brocoli sont parfaites pour se faire plaisir en toute simplicité.
25 min
Temps de préparation
Temps de cuisson
4
personnes
Facile
niveau de difficulté
Mai - Déc.
Saison
Ingrédients
350 g de penne
100 g de saumon fumé
250 g de fleurettes de brocoli Prince de Bretagne
10 g de pignons de pin
50 g de graines de tournesol
4 feuilles de menthe
Quelques brins de persil
4 cuillères à soupe de parmesan
1 gousse d'ail rosé de Bretagne Prince de Bretagne
Sel et poivre du moulin
60 ml d'huile d'olive
Préparation
Étape 1
Conservez deux fleurettes de brocoli cru (ce sera pour la fin de la recette ). Lavez les fleurettes de brocoli et disposez-les dans une casserole. Couvrez d'eau et salez.
Étape 2
Faites cuire pendant 3 à 4 mn afin que les brocolis soient encore tendres. Égouttez-les. Placez les brocolis dans le bol de votre blender. Épluchez la gousse d'ail et ajoutez-la dans le bol. Ajoutez les graines de tournesols, les herbes ainsi que le parmesan. Mixez. Ajoutez l'huile d'olive, un peu de sel et de poivre et mixez à nouveau jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Réservez.
Étape 3
Ensuite, faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante en suivant les instructions au dos du paquet. En fin de cuisson, égouttez et réservez. Découpez les tranches de saumon en morceaux.
Étape 4
Enfin, mélangez les pâtes et le pesto de brocoli et ajoutez le saumon. Râpez les deux fleurettes de brocoli cru sur les pâtes et parsemez de parmesan. Servez sans attendre dans une assiette creuse.
Astuces
Le pesto peut se varier à l’infini ! Vous pouvez remplacer les graines de tournesols par des noisettes, des pignons, des amandes… Vous pouvez utiliser de l’huile d’olive ou la remplacer par une huile plus neutre (huile de pépins de raisins) ou au contraire forte en goût : huile de sésame, huile de noix. Autre version des pâtes aux brocolis : Détaillez un brocoli Prince de Bretagne en petites fleurettes. Cuisez vos pâtes comme d’habitude. Cinq à dix minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez vos fleurettes de brocoli, qui cuiront ainsi avec les pâtes. Égouttez et servez. Une noix de beurre ou une cuillère d’huile d’olive.
