Pizza brocoli, épinard et ricotta

Une salade fraîche et croquante de jeunes pousses se mariera parfaitement avec cette pizza. En hiver, voici une variante qui présente l’avantage de n’utiliser que des légumes frais : c’est un coulis de panais, coloré de paprika et relevé de tapenade qui tient lieu de sauce tomates ! La garniture est composée de chou-fleur et rutabagas. Rôtis au four, ces légumes sont réellement délicieux. Préchauffez votre four à 200 °C. Épluchez le rutabaga, coupez-le en cube d'un centimètre. Détaillez le chou-fleur en petites fleurettes. Assaisonnez ces légumes, mélangez-les avec l'huile d'olive et mettez au four pendant 25 minutes à 200 °C. Épluchez les panais, coupez-les en cubes et cuisez-les 15 minutes dans de l'eau bouillante. Égouttez les panais en conservant 10 cl d’eau de cuisson. Mixez les panais en y ajoutant cette eau, le paprika et la tapenade, jusqu’à l’obtention d’un coulis. Assaisonnez. Émincez finement l'échalote et les champignons. Étalez la pâte à pizza, recouvrez-la du coulis de panais. Ajoutez les légumes rôtis, les champignons, du jambon blanc en chiffonnade, des olives, le fromage râpé, l'échalote et enfournez 15 minutes à 200°C. Servez immédiatement avec un mélange de jeunes pousses. Variez la composition de la pizza : jambon cru, pesto, etc. Autre idée de pizza aux légumes : Pizza artichaut petit violet, moules et tomate fraîche