Pizza à la pâte de chou-fleur, mozzarella et bacon

Étape 1
Préchauffez le four à 180°. Lavez le chou-fleur. Mixez les fleurettes dans un robot de façon à obtenir une semoule assez fine (plus les grains seront petits mieux votre pâte se tiendra à la cuisson).

Étape 2
Versez la semoule de chou-fleur dans un torchon propre pour former un petit balluchon puis pressez au maximum pour en extraire me maximum d'eau. (Il y a vraiment beaucoup d'eau qui va sortir, cette étape est primordiale, c'est le secret pour que la pâte se tienne bien).

Étape 3
Dans un saladier battre les œufs, le persil haché, le fromage frais, le parmesan râpé avec la semoule de chou-fleur puis bien mélanger pendant plusieurs minutes afin que la préparation soit bien homogène.

Étape 4
Versez votre préparation sur un plaque recouverte d'un papier de cuisson puis l'étaler en lui donnant la forme souhaitée. Remontez un peu les bords de la pâte à pizza. Enfournez à mi-hauteur pendant 40 minutes la pizza.

Étape 5
Pensez à ouvrir la porte du four quelques secondes toutes les 10 minutes pour laisser échapper la vapeur et en la tournant à mi-cuisson. La pâte va s'agglomérer à la cuisson et dorer légèrement. Si vous aimez la pâte un peu plus croustillante laissez la cuire 10 minutes de plus mais surveillez qu'elle ne colore pas trop.

Étape 6
En parallèle poêlez vos champignons quelques minutes pour les faire dorer. Sortir la pâte du four puis étalez le coulis de tomate, garnir de bacon, de fromage et de champignons. Enfournez à nouveau pour 10 à 15 minutes la cuisson. À la sortie du four disposez sue le dessus la boule de mozzarella, assaisonnez de poivre et sel et dégustez !