Gnocchis de chou-fleur
Le chou-fleur à l’italienne ! Une recette originale, idéale pour faire aimer le chou-fleur aux enfants ou impressionner vos convives !
45 min
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
4
personnes
Difficile
niveau de difficulté
Janv. - Déc.
Saison
Ingrédients
1 chou-fleur Prince de Bretagne
300 g de farine
1 jaune d’œuf
1 cuillère à café d’huile d’olive
70 g de parmesan
Sel & poivre
Préparation
Étape 1
Découpez le chou-fleur en 8 et faites cuire 7 morceaux à la vapeur pendant 15 minutes.
Egouttez-le bien à l’aide d'un torchon afin d'éliminer l'eau.
Versez le chou-fleur Prince de Bretagne cuit dans un robot coupe et mixez jusqu’à obtention d’une purée bien lisse.
Étape 2
Transvasez la purée dans la cuve du batteur, ajoutez le jaune d’œuf, la farine et les condiments.
Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène et non collante.
Débarrassez sur le plan de travail légèrement fariné et façonnez une cinquantaine de petites boules de même taille. Aidez-vous d’une fourchette afin de réaliser les gnocchis.
Étape 3
Cuire dans une casserole d’eau bouillante les gnocchis pendant 5 minutes puis les égoutter.
Dans une poêle avec une cuillère à café d’huile d’olive, faites revenir les gnocchis jusqu’à obtention d’une belle coloration.
Étape 4
Dressez les gnocchis dans une assiette, parsemez de copeaux de chou-fleur (utilisez le 8ème morceau de chou-fleur cru) et de parmesan.
Astuces
Vous pouvez déguster les gnocchis avec une sauce tomate ou avec des lardons.
Excellent. A refaire
