Taboulé de brocoli et chou-fleur violet

Temps de préparation : 
15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes : 
  •  200 g de brocolis 
  •  200 g de chou-fleur violet
  •  2 tomates
  •  1 petit bouquet de persil plat 
  •  1 petit bouquet de menthe
  •  1 oignon nouveau 
  •  1 citron vert
  •  2 cuillères à soupe de raisins secs 
  •  4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  •  2 cuillères à soupe de graines de courge 
  •  Sel et poivre
  •  En option : 100 g de feta
Instructions : 
  1. Râpez les fleurettes de brocoli et de chou-fleur violet. Réservez-les dans un grand saladier.
  2. Epépinez les tomates et coupez-les en cubes. Ciselez l'oignon nouveau, ainsi que les herbes. 
  3. Mélangez tous ces éléments ensemble et incorporez le zeste et le jus de citron, l'huile d'olive, les graines de courge, du sel et du poivre.  
  4. Laissez reposer 10 minutes au frais et dégustez !

Recette : Les Pépites de Noisette
Photographie : Les Pépites de Noisette - 2019

https://www.lespepitesdenoisette.fr/

Le Truc du chef : 
Pour varier les couleurs, pensez au chou-fleur vert ou orange également ! Vous pouvez aussi faire un taboulé 100 % chou-fleur.