Pizza à la pâte de chou-fleur, mozzarella & bacon

Pour faire manger du chou-fleur aux petits et grands ! Une recette gourmande et peu chère.

Temps de préparation : 
25 min
Temps de cuisson : 
50 min
Ingrédients : 
 
Pâte à pizza de chou-fleur
  • 
550 g de chou-fleur
  • 50 g de parmesan ou gruyère râpé

  • 2 oeufs
  • 1 bonne cuillère à soupe de fromage frais type St Moret 
  • 1 cuillère à soupe de persil haché 
  • sel et poivre 

Garniture pour la pizza

  • 1 boule de mozzarella bufflonne 
  • 6 cuillères à soupe de coulis de tomate
  • 1 poignée de gruyère râpé selon la gourmandise 
  • 5 tranches de bacon coupé en deux ou jambon 
  • 100 g de champignons cuits ou shiitakés cuits
  • herbes fraiches pour la décoration 
  • Sel/Poivre
Instructions : 
  • Préchauffer le four à 180 degrés.
  • Laver le chou-fleur. Mixer les fleurettes dans un robot de façon à obtenir une semoule assez fine (plus les grains seront petits mieux votre pâte se tiendra à la cuisson).
  • Verser la semoule de chou-fleur dans un torchon propre pour former un petit balluchon puis presser au maximum pour en extraire le maximum d’eau. (Il y a vraiment beaucoup d’eau qui va sortir, cette étape est primordiale, c’est le secret pour que la pâte se tienne bien).
  • Dans un saladier battre les oeufs, le persil haché, le fromage frais, le parmesan râpé avec la semoule de chou-fleur puis bien mélanger pendant plusieurs minutes afin que la préparation soit bien homogène.

  • Verser votre préparation sur une plaque recouverte d’un papier cuisson puis l’étaler en lui donnant la forme souhaitée. Remonter un peu plus les bords de la pâte à pizza. 
  • Enfourner à mi-hauteur pendant 40 minutes la pizza. 
  • Penser à ouvrir la porte du four quelques secondes toutes les 10 minutes pour laisser échapper la vapeur et en la tournant à mi-cuisson. La pâte va s’agglomérer à la cuisson et dorer légèrement. 
  • Si vous aimez la pâte un peu plus croustillante laissez la cuire 10 minutes de plus mais surveillez qu’elle ne colore pas trop.
  • En parallèle poêler vos champignons quelques minutes pour les faire dorer. 
  • Sortir la pâte du four puis étaler le coulis de tomate puis garnir de bacon, de fromage, de champignons.  
  • Enfourner à nouveau pour 10 à 15 minutes de cuisson. 
  • À la sortie du four disposer sur le dessus la boule de mozzarella bufflonne, assaisonner de poivre et de sel.  
  • Déguster ! 
Crédits recette & photo : Baroudeuse culinaire
Le Truc du chef : 
Vous pouvez mettre sur cette base de pâte à pizza tous les ingrédients que vous souhaitez !