Repas de quichettes de printemps

Entrée plat et dessert, tout cuit ensemble pour un pique-nique ou un plateau télé

Temps de préparation : 
30 min
Temps de cuisson : 
35 min
Ingrédients pour 4x3 quichettes : 

Pour 4 quichettes entrées :

  • 1 endive
  • 1 échalote traditionnelle
  • 6 tranches de bacon
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche

 

Pour 4 quichettes plats :

  • 1 oignon de Roscoff AOP
  • 200 g de tomates
  • 50 g de thon en boîte 

 

Pour 4 quichettes dessert :

  • 100 g de fraises gariguettes ou maras des bois
  • 1 cuillère à soupe de sucre

 

Pour l’ensemble : 

  • 4 œufs
  • Un peu de matière grasse
  • 1 plaque de 12 moules à muffins
Instructions : 

4 quichettes entrées

  • Ciselez finement une endive et une échalote traditionnelle, faites-les revenir dans un peu de matière grasse. 
  • Ajoutez 4 tranches de bacon haché grossièrement au couteau. Assaisonnez. 
  • Versez une cuillère à soupe d’œuf battu au fond des moules, puis déposez une bonne cuillère à soupe du mélange, puis complétez avec de l’œuf battu jusqu’à 5 mm du bord.

4 quichettes plats

  • Hachez un oignon, faites-le revenir dans un peu de beurre. 
  • Ajoutez 2 tomates épépinées et coupées en petit morceaux. 
  • Laissez épaissir sur feu doux en remuant régulièrement. 
  • Émiettez le thon, ajoutez à votre sauce. Assaisonnez. 
  • Versez une cuillère à soupe d’œuf battu au fond du moule, puis déposez une bonne cuillère à soupe du mélange dans le moule, puis versez de l’œuf battu jusqu’à 5 mm du bord.

 

4 quichettes dessert

  • Coupez les fraises en morceaux. 
  • Mettez une pincée de sucre en poudre au fond de chaque moule. 
  • Ajoutez les morceaux de fraises. 
  • Versez de l’œuf battu légèrement sucré jusqu’à 1 cm du bord.

 

Cuisez le tout ensemble 20 minutes à four doux (160°C).

Servez froid, c’est encore meilleur le lendemain.