Bouchées de quinoa et semoule de chou-fleur à la coriandre

Temps de préparation : 
25 minutes
Temps de cuisson : 
15 minutes
Ingrédients pour 15 bouchées : 
600g de semoule de chou-fleur crue
10 g de gros sel
200 g de quinoa 
10 g de gros sel
1 échalote
1/2 botte de coriandre
2 cuillères à soupe de graines de sésame doré
6 cl de crème entière liquide
2 cuillère à soupe de fécule de maïs
3 oeufs
3 pincées de fleur de sel
3 tours de poivre noir du moulin
3 cl d'huile d'olive
Instructions : 

1. Faire bouillir un grand volume d'eau salé et cuire la semoule de chou-fleur environ 5 minutes, égoutter et laisser refroidir.

2. En même temps, cuire le quinoa environ 12 minutes dans 2 fois son volume d'eau avec 1 pincée de gros sel, puis l'égoutter et le laisser refroidir.

3. Ciseler finement l'échalote et la coriandre.

4. Dans un récipient, mélanger le quinoa et la semoule de chou-fleur.

5. Incorporer l'échalote ciselée, les graines de sésame, la crème liquide, la fécule de maïs, les œufs, la coriandre et l'huile d'olive. Saler, poivrer et bien mélanger.

6. Huiler l'intérieur de petits emportes pièces.

7. Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle bien chaude.

8. Déposer les emportes pièce dans la poêle et les garnir de préparation aux ⅔.

9. Bien tasser la garniture avec le dos d'une cuillère et faire cuire environ 2 minutes.

10. Enlever délicatement les cercles à l'aide d'une pince et retourner les palets pour les faire cuire environ 2 minutes sur l'autre face.