Comment préparer et cuire le panais ?
Comment préparer et cuire le panais ? Ce légume racine ancien très savoureux se mange aussi bien cru que cuit. Il se prépare de la même manière que la carotte ou la pomme de terre.
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
4
personnes
Facile
niveau de difficulté
Janv. - Déc.
Saison
Ingrédients
Panais Prince de Bretagne
Préparation
Étape 1
Cousin de la carotte, le panais est un légume ancien très apprécié pour son goût légèrement sucré.
Pour le préparer, rien de plus simple : on le rince à l'eau claire ou on l'épluche à l'économe. Pensez à le citronner afin d'éviter qu'il ne noircisse.
Étape 2
Comment cuire le panais, quels temps de cuisson ? Vous pouvez vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau comme les carottes.
Cuisson à la vapeur : 10 min
Cuisson au four : 40 min
Cuisson à l'eau et à la casserole : 20-25 min
Cuisson à la poêle : 10-15 minutes
Étape 3
Vous pouvez cuisiner le panais entier ou coupé en morceaux. Il se prête particulièrement bien aux tartes, soupes, purées, gratins... et peut également être râpé cru et mélangé avec des épices.
Comment préparer un écrasé de panais ? On les épluche, on les cuit à l’eau salée une vingtaine de minutes, on les égoutte, et on les écrase simplement à la fourchette avec un peu de beurre. Cet écrasé offre une texture très agréable, qui met en valeur la saveur du panais.
Pour en savoir plus sur le panais et découvrir des recettes à base de panais, rendez-vous sur : https://www.princedebretagne.com/nos-legumes/panais
Astuces
Pour information, le panais ressemble à la carotte mais il est différent : Le panais est plus long que la carotte ; La chair du panais est plus ferme que celle de la carotte ; La saveur du panais est plus sucrée, avec un « goût de noisette ».
Comment préparer et cuire le panais ?
Bien expliqué et simple
C'est vraiment doux. J'adore !
Très accessible pour tous
Je reprends la recette de purée p.de terre de J. Robuchon, et je mélange mon écrasé de panais avec. Penser à rajouter 2 jaunes d'œuf ,crème, poivre et fleur de sel mais à la fin ( important). Bonne dégustation !
Très bon conseil
Précis simple merci !
Merci beaucoup pour votre réponse simple, je vais suivre vos conseils 👍 je penserais à vous en les dégustant ☝️👌🌞💚🦋
Simple mais très bon
Je découvre merci c'est une occasion de varier mes menus d'une bonne manière
Très bon frites de panais.
simple et bon
Excellent
Merci
Très bon toujours facile et rapide pour le cuisiner, Merci pour vos conseils
Très bon !
J'apprécie les explications données. Merci
Super bon on adore
C'est un réel délice
Délicieux
Très très bien expliqué merci je ne connaissais pas ce légume
Simple et efficace
Merci pour ces indications.
Connaissais pas, pourtant JE cuisine, donc....MERCI (et sans obligation de souscrire à je ne sais quoi ni qui ni pourquoi, je reviendrai vous jure.)
Je vais l'essayer demain, merci pour la recette
Explications très claires et complètes. Merci.
Merci pour ces informations
Bjr Merci pour vos bon conseils et je suis heureuse que le panais peu se préparer comme une purée et en vapeur J’ai appris aussi qu’il est riche en potassium et, ce qui me manque à mon pauvre corps du potassium et magnésium & Fer 🤷🏻♀️😣 Merci pour tous vos conseils et, idées Heureuse de vous avoir trouvé et lu Cordialement : Mme Hadjari .
Simple merci
