Parmentier de bœuf, panais et noisettes
Découvrez cette recette simple, originale avec le panais et gourmande aux saveurs raffinées.
30 min
Temps de préparation
60 min
Temps de cuisson
4 personnes
personnes
Facile
niveau de difficulté
Janv. - Déc.
Saison
Ingrédients
6 panais Prince de Bretagne
600 g de viande hachée
1 oignon de Roscoff Prince de Bretagne
30 cl de lait à température ambiante
100 g de beurre demi-sel
50 g de noisettes décortiquées
½ botte de cerfeuil
Huile d'olive
Sel et poivre
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 240°C.
Étape 2
Épluchez les panais et coupez-les en gros morceaux.
Étape 3
Rincez-les et faites-les cuire dans une grande casserole d'eau salée pendant au moins 30 minutes, en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Étape 4
Pendant ce temps, émincez l'oignon et versez-le dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive.
Étape 5
Ajoutez la viande et poursuivez la cuisson 5 minutes à feu vif en remuant de temps en temps.
Étape 6
Égouttez les panais cuits.
Étape 7
Ajoutez le lait et 70 g de beurre puis écrasez le tout au presse-purée.
Étape 8
Assaisonnez de sel et de poivre.
Étape 9
Dans un plat à gratin, répartissez la viande puis la purée au dessus.
Étape 10
Concassez les noisettes puis saupoudrez sur le hachis.
Étape 11
Répartissez le reste de beurre en petits morceaux et enfournez environ 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit joliment doré.
Étape 12
Saupoudrez de pluches de cerfeuil et servez chaud.
Astuces
Obtenez un goût de noisette encore plus prononcé en incorporant un filet d'huile de noisette dans la purée.
Super à realiser
