Tarte rustique au rutabaga, panais et chèvre
Une bonne tarte réconfortante pleine de saveurs !
25 min
Temps de préparation
60 min
Temps de cuisson
4/5
personnes
Moyen
niveau de difficulté
Janv. - Déc.
Saison
Ingrédients
250 g de farine
125 g de beurre
1 œuf
5 cl d'eau
200 g de chèvre frais
1 panais
3 oignons de Roscoff AOP
4 cuillères à soupe de miel
Des herbes de provence
Sel et poivre
Préparation
Étape 1
Réalisez une pâte brisée : Dans un saladier, mélangez ensemble, la farine et le beurre découpé en petites parcelles. Malaxez jusqu'à obtenir un texture homogène sableuse. Ajoutez l'œuf et l'eau et formez une boule.
Laissez reposer 15 mn au frais.
Étape 2
Les légumes : Pendant ce temps, épluchez et coupez en petits dés le rutabaga et le panais. Émincez les oignons. Dans une poêle, faites revenir à l'huile d'olive les oignons émincés. Lorsqu'ils sont bien cuits ajoutez les dés de rutabaga et de panais. Salez et poivrez. Ajoutez le miel et faites cuire le tout 30 mn afin d obtenir des légumes bien confits.
Étape 3
Montage : Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte brisée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Étalez le fromage de chèvre frais jusqu’à 4 cm du bord. Déposez les légumes confits au miel par dessus puis rabattez les bords de la pâte sur les légumes. Enfournez pour une trentaine de minutes environ. Servez tiède accompagnée d’une salade.
Astuces
La tarte rustique, un concept tendance, très simple à réaliser, puisque le principe est qu’on se passe de moule : c’est la pâte elle-même qui sert de moule. Si vous n'avez pas le temps de faire la pâte, achetez-en une déjà toute prête ! Alternative estivale de cette tarte : le brocoli ! Pour une tarte rustique salée, le brocoli est idéal : en effet, sa saveur s’allie parfaitement à celle de toutes les pâtes. Ici, une pâte feuilletée toute prête fera l’affaire. Blanchissez vos fleurettes de brocoli 3 min à l’eau bouillante ou 2 min au micro-ondes. Cuisez vos blancs de poulet, puis coupez-les en aiguillettes. Laissez refroidir. Disposez votre pâte sur une plaque de cuisson. Déposez-y vos ingrédients et repliez la pâte pour maintenir la garniture Ajoutez du fromage râpé pour une tarte plus gourmande. Le truc pour obtenir une pâte bien dorée, c’est de la badigeonner d’œuf battu. Enfournez à 180°C pour 30 min.
C'était bon, j'ai remplacé le rutabaga par de la butternut
