Courges

Légume existe en bio
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Retrouvez cinq types de courges : La Musquée de Provence (existe en bio), le Potimarron, la Courge spaghetti, la Courge Butternut (existe en bio) et la Courge Rouge Vif d'Etampes.

Histoire & atouts santé : 

Retrouvez cinq types de courges : 

La Musquée de Provence (existe en bio) :

Une des cinq espèces de courges les plus couramment cultivées, la courge musquée n’est redevenue à la mode que très récemment. Ces fruits ronds et aplatis offrent une chair ferme, orange et de bonne qualité gustative. Elle peut se consommer en potage, en purée, poêlé ou en gratin.

Le Potimarron :

Sa forme de poire, la couleur jaune de sa chair et son goût de châtaigne lui ont valu le nom de Courge châtaigne. Sa concentration en sucre et en vitamines augmente avec le temps, c’est donc un légume qui se bonifie après sa récolte. Le potimarron se consomme en potage, au four avec de l’ail, frit, en tourte ou en purée. À la différence du potiron, il n’est pas nécessaire de retirer sa peau avant la cuisson.

La Courge spaghetti :

Sa peau est lisse, sa chair donne à la cuisson de longs filaments fermes comme les pâtes italiennes qui portent le même nom. C’est une particularité unique. De fait, la courge spaghetti s’accommode avec toutes les sauces pour les pâtes.

Courge Butternut (existe en bio)  :

La courge Butternut ou Doubeurre en français, est une variété de courge musquée. Son nom français évoque le goût délicieux de cette courge, en particulier le velouté que sa texture permet d’obtenir en cuisine. La courge Butternut (ou Doubeurre) possède une peau beige, dure bien que peu épaisse qui lui assure une longue conservation, de 6 à 10 mois, dans un endroit sec et frais. C’est donc un légume très pratique. On peut la faire bouillir ou cuire puis la gratiner.

Courge Rouge Vif d'Etampes :

La courge Rouge vif d’Étampes est une variété de potiron originaire de la ville d’Étampes dans l’Essonne. Ce potiron est caractérisé par un très gros volume, par sa forme aplatie avec de larges côtes et par sa couleur rouge orangé. Il possède une écorce mince et brillante. Sa chair est épaisse. Un potiron de 7 kg donne plus de 4 litres d’excellente soupe ! Les plus gros spécimens servent pour Halloween.

Valeurs nutritionnelles : 
Energie (kj/kcal): 
57/14 pour 100g
Matières grasses (g): 
<0.1 pour 100g
dont acides gras saturés (g): 
0.06 pour 100g
Glucides (g): 
1.9 pour 100g
dont sucres (g): 
0.6 pour 100g
Fibres alimentaires (g): 
1.6 pour 100g
Protéines (g): 
0.6 pour 100g
Sel (g): 
0.02 pour 100g
Equivalent Vitamine A (mg): 
342 pour 100g (43% VNR)