Galette des rois au potimarron et à la vanille de Bretagne
Une recette parfaite pour faire manger des légumes aux enfants à l'Épiphanie.
30 min
Temps de préparation
50 min
Temps de cuisson
8
personnes
Facile
niveau de difficulté
Sept. - Mars
Saison
Ingrédients
400 g de potimarron Prince de Bretagne
1 gousse de vanille de Bretagne
150 g de poudre d'amande
100 g de cassonade
70 g de beurre
2 pâtes feuilletées
1 œuf + 1 jaune d'œuf
1/2 L de lait
1 c.à.s de farine
Préparation
Étape 1
Lavez votre potimarron puis découpez-le en cubes. Pas besoin de l'éplucher, la peau se consomme une fois cuite.
Étape 2
Dans une casserole versez votre potimarron, le lait et la gousse de vanille de Bretagne fendue en deux.
Étape 3
Faites cuire votre potimarron à feu moyen pendant 20 min. La chaire doit être bien tendre.
Étape 4
Pendant ce temps dans un robot de cuisine, fouettez le beurre et le sucre cassonade. Ajoutez ensuite l'œuf et la poudre d'amande et fouettez de nouveau.
Étape 5
Une fois cuit, ajoutez le potimarron égoutté à votre préparation et une c.à.s de farine et mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.
Étape 6
Étalez la préparation sur un disque de pâte feuilletée. Enfoncez la fève et recouvrez d'un second disque de pâte. Faites adhérer les deux pâtes entre elles en les retroussant l'une sur l'autre.
Étape 7
Fouettez un jaune d'œuf avec 1 c.à.s d'eau et badigeonnez le dessus et les bords de la galette. Décorez votre galette comme vous l'entendez, avec une fourchette ou un couteau puis enfournez à 200 °C pendant 25-30 min suivant la puissance de votre four.
Astuces
La peau du potimarron se consomme très bien une fois cuite. Il est donc inutile de l'éplucher !
Galette plus légère que la frangipane standard et toujours très gourmande ! Belle recette facile à faire.
