Gratin de potimarron

La cannelle viendra renforcer le côté doux et sucré du potimarron, tandis que la muscade viendra plutôt révéler d’autres saveurs. Variante : Un gratin au potimarron et aux marrons avec comme base une purée de potimarron. Plutôt que de mixer les marrons, nous préférons les émietter : ainsi, ils apportent un peu de matière, et c’est en bouche que les saveurs vont se marier. Pour relever l’ensemble, nous y ajoutons un peu d’oignon de Roscoff AOP. Sur ce principe, vous pouvez faire une soupe (avec une cuillère de crème fraîche), des verrines (avec des lardons), une purée ou encore un gratin. Lavez et coupez le potimarron, cuisez-le dans un fond d’eau pendant 20 min environ. Pendant ce temps, épluchez et hachez les oignons (gardez de belles rondelles pour la décoration), faites-les revenir dans un peu de beurre, sans colorer. Égouttez le potimarron et écrasez-le à la fourchette. Ajoutez les oignons cuits et les marrons émiettés (gardez-en deux ou trois entiers pour la décoration). Disposez dans un plat à gratin, saupoudrez de chapelure, décorez de quelques rondelles d’oignons et de marrons entiers, ajoutez du beurre pour faire dorer. Faites gratiner à four chaud ou au grill.