Velouté de potimarron au bleu et bacon grillé
Cette soupe offre un parfait mélange entre douceur et caractère, avec une note croustillante qui fait toute sa gourmandise
15 min
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
6
personnes
Facile
niveau de difficulté
Sept. - Mars
Saison
Ingrédients
1 petit potimarron Prince de Bretagne
180 g de Bleu d'Auvergne
75 g de beurre
40 cl de crème liquide
3 échalotes
1 cube de bouillon de légumes
6 tranches de poitrine fumée
6 brins de persil
Sel et poivre
Préparation
Étape 1
Videz le potimarron, puis découpez-le en morceaux.
Étape 2
Dans une cocotte ou une grande casserole, faites revenir à feu doux les échalotes émincées avec le beurre. Ajoutez le potimarron et le cube de bouillon puis couvrez d'eau à hauteur. Laissez cuire à feu moyen pendant 30 minutes.
Étape 3
Pendant ce temps, faites griller les tranches de poitrine fumée dans une poêle à feu vif et sans matière grasse.
Réservez sur du papier absorbant.
Étape 4
Prélevez un verre d'eau de cuisson du potimarron et réservez. Mixez le reste à l'aide d'un mixeur plongeant en ajoutant l'assaisonnement et la crème. Ajustez la consistance si besoin avec l'eau réservée.
Étape 5
Servez le velouté dans des bols ou des assiettes creuses, puis parsemez de fromage émietté et de persil ciselé. Accompagnez les veloutés de bacon croustillant.
Astuces
Pour couper le fromage de façon plus nette, placez-le au préalable pendant 15 minutes au congélateur.
Fameux !
