Tarte au potimarron et jambon à l’os
Une jolie tarte légère et originale !
35 min
Temps de préparation
70 min
Temps de cuisson
4
personnes
Facile
niveau de difficulté
Sept. - Mars
Saison
Ingrédients
1/2 potimarron Prince de Bretagne
3 oignons de Roscoff AOP Prince de Bretagne
300 g de jambon à l'os
4 cuillères à soupe de crème épaisse
1 cuillère à café de miel
30 g de beurre
3 blancs d'œufs
1 cuillère à soupe de semoule
1 pâte brisée
Sel, poivre
Préparation
Étape 1
Épluchez le potimarron (ou non), coupez-le en cubes. Faites-les cuire à la vapeur (sans pression) 20 min environ. Laissez égoutter.
Étape 2
Émincez les oignons en rondelles. Faites-les revenir au beurre à feu vif. Ajoutez le miel, faites caraméliser (sans brûler !).
Étape 3
Montez les blancs d’œufs en neige ferme. Écrasez le potimarron à la fourchette, ajoutez la crème, incorporez doucement les blancs d’œufs, ajoutez les oignons et les deux-tiers du jambon découpé en petits morceaux, mélangez délicatement.
Étape 4
Rectifiez l’assaisonnement (sel, poivre). Garnissez un moule à manqué de votre pâte. Parsemez de semoule (qui absorbera l’excès d’eau). Remplissez avec votre appareil de potimarron. Enfournez 50 min à 200 °C. Décorez de lanières de jambon poêlées.
Astuces
Un peu de jambon à l’os (ou du jambon blanc, du rôti de porc...), des oignons de Roscoff AOP et voilà une tarte qui vous offre le plein de saveurs ! À servir avec une salade verte ou une salade d'endives bretonnes.
Recette originale, délicieuse, simple et légère !
