Tomates

Légume existe en bio
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Prince de Bretagne vous propose une large gamme de tomates : les "incontournables" et les "découvertes" !

Les recettes associées

Astuces

Préparation

Dans quel sens trancher une tomate ?

Si on tranche les tomates à la verticale plutôt qu'à l'horizontale, les tomates gardent mieux leur forme dans la salade et se délayent moins.

Conservation

Hors du réfrigérateur

Contrairement aux habitudes, les tomates ne doivent pas être conservées au réfrigérateur.

Histoire & atouts santé : 

Nom original de la tomate est : "tomalt", c'est un nom aztèque d'origine.
Puis elle fut appelée "pomme d'amour" et "pomme d'or" en Europe, nom conservé en italien : Pomodoro.

La tomate fut rapportée du Pérou par les Conquistadors en Europe au 16e siècle. elle fut longtemps suspectée de toxicité et n'était utilisée que pour éloigner les moustiques ou comme plante ornementale. c'est à  partir du 19e siècle seulement qu'elle fut estimée comme aliment en Europe, d'abord dans les pays méditérannéens qui en font des sauces et des coulis... C'est dans les années 20 que la tomate devient le symbole des cuisines du Sud.

Tomates rouge, jaunes, vertes ou noires... les couleurs varient selon les périodes et les coutumes culinaires. On constate en France un retour de la tomate jaune sur les étals...

Valeurs nutritionnelles : 
Magnésium: 
10 mg pour 100 g
Sélénum: 
0,013 mg pour 100 g (besoin quotidien de 0,060)
Calcium: 
20 mg pour 100 g
Phosphore: 
25 mg pour 100 g
Potassium: 
205 mg pour 100 g
Vitamine C: 
5 mg pour 100 g
fibres: 
2,2 g pour 100 g
eau: 
94 g pour 100 g
lipides (graisses): 
0,1 g pour 100 g (aucune incidence nutritionnelle directe)
protides: 
1 g pour 100 g
glucides (sucres): 
2,4 g aux 100 g