Tomate grappe

Légume existe en bio
Printemps Été Automne Hiver

La tomate grappe est présentée avec les tiges qui contiennent la sève et dégagent le parfum de tomate tant apprécié. Les parties vertes (tiges et pédoncules des tomates) sont également un gage de fraicheur. Elle se prête à de nombreuses utilisations et est parfaite dégustée crue en salade.

 

 

Astuces

Préparation

Dans quel sens trancher une tomate ?

Si on tranche les tomates à la verticale plutôt qu'à l'horizontale, les tomates gardent mieux leur forme dans la salade et se délayent moins.

Mais sachez qu'il existe différents types de tomates et que les tomates allongées, les Cornues des Andes ou la San Marzano, sont des tomates très charnues avec peu de jus et parfaitement adaptées au tranchage.

 

Crue ou cuite ?

Les deux types de consommations ont leur avantage.

La consommation de tomates crues, en entrée en salade, est particulièrement recommandée. En effet, consommée en début de repas, la tomate calme la faim. C'est un légume riche en fibres qui stimule les sécrétions digestives et facilite l'assimilation des autres aliments.
Mais par ailleurs, la tomate est connue pour sa teneur en lycopène, principal pigment de la tomate, mais aussi un puissant antioxydant qui permet de lutter contre le cancer, l'infarctus et la cataracte. La cuisson des tomates favorise la transformation du lycopène en une forme qui est mieux absorbée par l'organisme. Cuire ses tomates (en sauce, en coulis, en ratatouille, en soupe...) et les manger en cour de repas permet donc en pratique de bénéficier d'une protection du lycopène.

Histoire & atouts santé : 

Les tomates grappe sont source de Vitamine C.

Valeurs nutritionnelles : 
Energie (kj/kcal): 
87/21 pour 100g
Matières grasses (g): 
0.3 pour 100g
Glucides (g): 
3.1 pour 100g
dont sucres (g): 
2.6 pour 100g
Fibres alimentaires (g): 
1.2 pour 100g
Protéines (g): 
0.8 pour 100g
Sel (g): 
0.01 pour 100g
Vitamine C (mg): 
15 pour 100g (18% des VNR)