Lila Rüben
80- 100 g
Gewicht
Jan. - Dez.
Saison
Von Hand
geerntet
Saison
- Hauptsaison
- Verfügbar
- Nicht verfügbar
Hätten Sie’s gewusst?
Diese seit Tausenden von Jahren angebaute Gemüsepflanze gehörte viele jahrhundertelang zu unserer täglichen Ernährung, bis sie von der Kartoffel verdrängt wurde.
Sie war bereits in der Antike bekannt und wurde von Plinius dem Älteren im ersten Jahrhundert nach Christus als besonders gesundes Gemüse zitiert. Die lila farbene Rübe gehört zur Familie der Kreuzblütler und wurde wie andere Gemüsesorten ihrer Familie in Zeiten der Hungersnot verzehrt. Sie hat eine hohe Kälteresistenz und ausgezeichnete Konservierungsmöglichkeiten, was sie heute wieder zu einem weltweit beliebten Gemüse macht.
Alles ist gut an der Rübe, von den Blättern bis zur Knolle ist alles essbar! Werfen Sie deshalb die Blätter nicht mehr weg, sondern verwenden Sie sie wie Spinat, d.h. gedünstet oder zu einer Suppe verarbeitet!
Küchentricks und -Tipps
WAS IST BEI DER WAHL VON LILA RÜBEN ZU BEACHTEN?
Wählen Sie feste, schwere Knollen mit einer klaren Farbe und einer glatten Haut. Bevorzugen Sie junge Rüben, denn ältere Knollen können porös oder schwammig sein.
WIE BEREITET MAN LILA RÜBEN ZU?
Vor dem Verzehr schälen oder einfach bürsten. Der charakteristische süße Geschmack der Rüben kann mit einer Vielzahl von Zutaten kombiniert werden. Sie können wie Kartoffeln zubereitet und gegessen werden: gedünstet oder gekocht oder als Beilage.
WIE GART MAN LILA RÜBEN?
10 Minuten
Im Dampfgarer
30 Minuten
Im Backofen
20 bis 25 Minuten
In kochendem Wasser
Um die Vitamine und Mineralstoffe in der Rübe optimal zu erhalten, empfehlen wir den Dampfgarer.
WIE SOLL MAN LILA RÜBEN AUFBEWAHREN?
Lagern Sie die Rüben an einem kühlen, dunklen Ort oder im Gemüsefach des Kühlschranks. Unter diesen Bedingungen halten sich die Rüben gut. Je älter die Rübe wird, desto weicher, hohler und faseriger wird sie und desto ausgeprägter wird ihr Geschmack. Die Blätter halten sich 4 bis 5 Tage.
Kulinarische Vorschläge
Wenn sie geraspelt oder püriert wird, entfaltet die Rübe ein besonders feines Aroma, außerdem ist sie so leichter verdaulich.
Rüben sind besonders köstlich, wenn man Sie z.B. mit Honig, Ahornsirup oder (noch origineller) gerösteten Haselnüssen karamellisiert. Probieren Sie es mal aus, das schmeckt göttlich! Die Rübe passt hervorragend zu den meisten Fleischsorten, wie Ente, Lamm und Schwein, sowie zu bestimmten Fischen, z.B. zu Lachs.
Der Tipp vom Chefkoch
Originelle Idee: Tauchen Sie Ihre glasierten Rüben in Zucker: ein Geschmackserlebnis!
Nährwerte
Lila Rüben sind ein äußerst gesundes Gemüse, sie enthalten besonders viel Kalium und Kalzium.
