Bunte Bete
300 g
Gewicht
Sept. - Apr.
Saison
Von Hand
geerntet
Saison
- Hauptsaison
- Verfügbar
- Nicht verfügbar
Hätten Sie’s gewusst?
Die Rote Bete soll aus dem Mittelmeerraum stammen.
Goldene Bete ist eine überraschende Sorte mit orange farbener Haut und goldenem Fruchtfleisch. Sie ist kugelförmig, insgesamt kleiner als die anderen Sorten, aber im Geschmack noch milder und süßer. Chioggia Bete ist eine originelle und besonders dekorative Sorte. Diese frühe Rübe, mit einer prächtigen rosa Farbe und deutlich voneinander abgesetzten weißen und roten Ringeln, hat eine runde Form und ein sehr süßes Fruchtfleisch.
Küchentricks und -Tipps
Um einen Gartest zu machen, sollten Sie nicht wie bei Kartoffeln mit der Spitze eines Messers in ihr Fleisch stechen: sie würde ihren Saft verlieren. Zupfen Sie stattdessen an der Haut um den Stiel herum – sie sollte sich leicht ablösen.
WAS IST BEI DER WAHL VON BUNTEN BETEN ZU BEACHTEN?
Die runden Kugeln sollten fest sein, mit nicht zu trockener Rinde. Wenn sie mit frischen Blättern angeboten werden, ist es noch besser. Gekocht, sollte ihre Haut glatt sein, ohne schwarze Flecke oder Risse.
WIE BEREITET MAN BUNTE BETE ZU?
Verwenden Sie einen Gemüseschäler, um die Bete zu schälen, bevor Sie sie raspeln, um köstliche Rohkost herzustellen. Wenn Sie die Bete kochen wollen, dann unbedingt ungeschält, damit sie ihre schöne Farbe behält. Einfach unter fließendem kalten Wasser vom Schmutz befreien, trocknen und am besten einen kleinen Teil des Stiels dranlassen.
WIE GART MAN BUNTE BETE?
2.5 Std.
in kochendem Wasser
1 – 1.5 Std.
Im Backofen
25 minuten
Im Dampfgarer
Um sicher zu gehen, dass die Bete gar ist, einfach an der Haut um den Stiel herum zupfen. Wenn sie sich leicht ablöst, ist Ihre Bete gar.
WIE SOLL MAN BUNTE BETE AUFBEWAHREN?
Bunte Bete kann drei oder vier Tage lang in einem luftdichten Behälter im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt werden. In Scheiben geschnitten, kann sie eingefroren werden und ist dann mehrere Monate haltbar.
Sie kann roh oder gekocht im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Kulinarische Vorschläge
Alle Betensorten können mit anderem Gemüse zu einer bunten Suppe verkocht werden, sie passen sehr gut zu Kartoffeln. Sie können auch als Beilage zu Fisch oder Fleisch serviert werden.
Tipps vom Chefkoch
Aperitif-Idee: Wintergemüserollen mit Chioggia-Rote Bete. Chioggia Rote Bete, die mit ihren rosa-weißen Spiralen, die durch das Reispapier transparent zu sehen sind, verleihen Ihren Sushi-Rollen eine festliche Note!
- Gemüse waschen (1 schwarzer Rettich, 1 gelbe Karotte, 1 Chiogga-Bete, 1 gelbe Bete, 1 Sellerie) / Sellerie, Rüben und Karotte schälen.
- Das gesamte Gemüse in sehr dünne Scheiben schneiden und 1 Apfel in feine Streifchen schneiden.
- Ein Reisblatt einweichen. Wenn es weich ist, trocknen Sie mit einem Tuch das überschüssige Wasser ab. Dann auf die Arbeitsfläche legen und einige Gemüsescheiben und Apfelstücke gleichmäßig darauf verteilen. Dann seitlich einschlagen und von unten her aufrollen und versuchen, eine möglichst feste Rolle zu formen. Wiederholen Sie dies für die 8 Reisblätter.
- Zum Schluss in 3 Teile schneiden und mit Sojasauce servieren.
Für eine vollständigere Mahlzeit können Sie Garnelen oder Hähnchenbrust hinzufügen.
