Goldball-Rüben
60g
Gewicht
Jan. - Dez.
Saison
Von Hand
geerntet
Saison
- Hauptsaison
- Verfügbar
- Nicht verfügbar
Hätten Sie’s gewusst?
Die seit Jahrtausenden angebaute Goldballrübe gehörte viele jahrhundertelang zu unserer täglichen Ernährung, bis sie von der Kartoffel verdrängt wurde.
Bereits in der Antike war sie als sehr gesundes Gemüse bekannt und heute machen Ihre hohe Kälteresistenz und ihre ausgezeichnete Konservierungsmöglichkeiten sie wieder zu einem weltweit beliebten Gemüse. Goldball-Rüben gehören zur Familie der Kreuzblütler und wurden wie andere Gemüsesorten ihrer Familie in Zeiten der Hungersnot verzehrt.
Alles ist gut an der Goldball-Rübe - von den Blättern bis zur Knolle ist alles essbar! Werfen Sie deshalb die Blätter nicht mehr weg, sondern verwenden Sie sie wie Spinat, d.h. gedünstet oder zu einer Suppe verarbeitet!
Küchentricks und -Tipps
Goldball-Rüben sind besonders köstlich, wenn man Sie z.B. mit Honig, Ahornsirup oder (noch origineller) gerösteten Haselnüssen karamellisiert. Probieren Sie es mal aus, das schmeckt göttlich! Goldball-Rüben passen auch hervorragend zu den meisten Fleischsorten, wie Ente, Lamm und Schwein, sowie zu bestimmten Fischen, z.B. zu Lachs, kurz gesagt zu allen etwas fetteren Gerichten.
WAS IST BEI DER WAHL VON GOLDBALL-RÜBEN ZU BEACHTEN?
Wählen Sie feste, schwere Knollen mit einer klaren Farbe und einer glatten Haut. Bevorzugen Sie besonders junge Rüben, denn ältere Knollen können porös oder schwammig sein.
WIE BEREITET MAN GOLDBALL-RÜBEN ZU?
Vor dem Verzehr schälen oder einfach bürsten. Der charakteristische süße Geschmack der Rüben kann mit einer Vielzahl von Zutaten kombiniert werden. Sie können wie Kartoffeln zubereitet und gegessen werden: gedünstet oder gekocht oder als Beilage.
WIE GART MAN GOLDBALL-RÜBEN?
10 Minuten
Im Dampfgarer
30 Minuten
Im Backofen
20 bis 25 Minuten
In kochendem Wasser
Goldball-Rüben können auch roh verzehrt werden, aber in gekochtem Zustand entwickelt sie ein feineres Aroma. Karamellisiert sind sie besonders köstlich! Um die Vitamine und Mineralstoffe in der Rübe optimal zu erhalten, empfehlen wir den Dampfgarer.
WIE werden Goldball-Rüben in der Pfanne zubereitet? Erst schälen, dann in kleine Stückchen schneiden, in etwas Butter und Olivenöl in der Pfanne andünsten und dann etwas Wasser zugeben. In ein paar Minuten ist ihre köstliche, originelle Beilage fertig.
WIE SOLL MAN GOLDBALL-RÜBEN AUFBEWAHREN?
Lagern Sie die Goldball-Rüben an einem kühlen, dunklen Ort oder im Gemüsefach des Kühlschranks. Unter diesen Bedingungen halten sie sich sehr gut. Je älter die Rübe wird, desto weicher, hohler und faseriger wird sie und desto ausgeprägter wird ihr Geschmack. Die Blätter halten sich 4 bis 5 Tage.
Kulinarische Vorschläge
Wenn sie geraspelt oder püriert wird, entfaltet die Goldball-Rübe ein besonders feines Aroma, außerdem ist sie so leichter verdaulich.
Der Tipp vom Chefkoch
Originelle Idee: Tauchen Sie Ihre glasierten Rübchen in Zucker: ein Geschmackserlebnis!
Nährwerte
Goldball-Rüben sind ein kalorienarmes Gemüse, das wie die meisten Wurzelgemüse reich an Mineralien und Spurenelementen sowie an Antioxidantien ist. Die essbaren grünen Blätter sind eine wichtige Vitamin-C-Quelle.
| Energiegehalt (kj/kcal) | |
|---|---|
| Fett (g) | |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | |
| Kohlenhydrate (g) |
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| davon Zucker (g) | |
| Ballaststoffe (g) | |
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Eiweiß (g) |
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| Salz (g) | |
| Kalium (mg) |
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| Pro-vitamin A (µg) | |
| Vitamin C (mg) |
