Rettich Green Meat
Gewicht
Sept. - Dez.
Saison
Von Hand
geerntet
Saison
- Hauptsaison
- Verfügbar
- Nicht verfügbar
Hätten Sie’s gewusst?
Man erkennt den Rettich Green Meat leicht an seiner Farbe und seiner Form. Die obere Hälfte nahe dem Stielansatz ist grün und die untere Hälfte weiß oder cremefarben. Er hat einen knackigen, saftigen, frischen und etwas pikanten Geschmack.
Er wird von den Prince de Bretagne Gemüsebauern von Hand geerntet und direkt auf dem Hof verpackt.
Küchentricks und -Tipps
WAS IST BEI DER WAHL VON RETTICH GREEN MEAT ZU BEACHTEN?
Egal, für welche Rettichsorte Sie sich entscheiden, die Wurzel sollte noch richtig knackig sein. Schwammige Rettiche sollten an Kaninchen verfüttert oder kompostiert werden.
WIE BEREITET MAN RETTICH GREEN MEAT ZU?
Gründlich unter fließendem Wasser bürsten und abspülen. Wir empfehlen eine Zubereitung als Carpaccio: in dünne Scheiben schneiden – am besten mit einer Mandoline – und dekorativ auf die Teller verteilen.
WIE GART MAN GREEN MEAT?
7 bis 10 Minuten
Im Dampfgarer
25 Minuten
Im Backofen
7 Minuten
In der Pfanne
Er kann roh oder gekocht verzehrt werden und hat einen sehr milden Geschmack.
WIE SOLL MAN RETTICH GREEN MEAT AUFBEWAHREN?
Rettich ist länger haltbar, wenn man ihn zunächst nicht wäscht. Mit etwas Erde oder Sand bedeckt hält er sich länger. Anschließend können Sie ihn auf einem Blatt Küchenpapier in einer Schale im Kühlschrank aufbewahren. Das Papier saugt die Feuchtigkeit, die zur Verfaulung des Rettichs führen könnte, auf. Mit Frischhaltefolie abdecken. Sie können den Rettich auch in einem kühlen Keller oder im Kühlschrank aufbewahren. Ohne Blätter hält er sich dort 4-5 Tage.
Kulinarische Vorschläge
In dünnen Scheiben geschnitten, eignet sich der Rettich Green Meat ausgezeichnet als Carpaccio, oder als knackige Zutat für einen Salat. Er kann auch geraspelt oder als Pickles zubereitet werden (in Essig eingelegt). Er kann alleine oder gemischt mit anderen Rettichsorten serviert werden. Geraspelt passt er sehr gut zu Sushis und Sashimis
Der Tipp vom Chefkoch
Werfen Sie auf keinen Fall die frischen, grünen Blätter des Rettichs weg. Sie enthalten Vitamine und Eisen und man kann schmackhafte Suppen, Saucen oder sogar ein Pesto aus ihnen machen.
