Waterzoï de Poulet, Panais, Rutabaga & Poireau

Une explosion de saveurs

Temps de préparation : 
15 minutes
Temps de cuisson : 
40 minutes
Ingrédients pour 4 personnes : 
  • 2 poireaux
  • 2 carottes
  • 8 pommes de terre
  • 1 rutabaga
  • 2 panais
  • 1 oignon de Roscoff AOC
  • 2 clous de girofle
  • 1 bouquet garni
  • 2 cuisses de poulet
  • 2 blancs de poulet
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 250 g de crème fraîche
  • 2 jaunes d'œuf
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre
Instructions : 

Faites rôtir les cuisses et les blancs de poulet dans l'huile d'olive. Pour les cuisses : 5 minutes de chaque côté. Pour les blancs : 2 minutes de chaque côté. Réservez.

Emincez les poireaux et les carottes. Faites-les revenir pendant 5 minutes. Ajoutez les pommes de terre, la viande, l'oignon piqué des clous de girofle, le bouquet garni et le bouillon de volaille. Portez à ébullition et cuisez ensuite 10 minutes. 

Pendant ce temps, émincez le panais et le rutabaga.

Ajoutez à la préparation et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.

Dans un cul de poule, mélangez la crème fraîche et les jaunes d'œufs. Ajoutez à la préparation. Assaisonnez. 

Servez très chaud.

Le Truc du chef : 
Pour un waterzoï plus exotique, remplacez la crème fraîche par du lait de coco !