Tapenade de cœurs d’artichauts
L'artichaut en apéritif : une recette estivale à manger avec les feuilles d'artichauts ou autres toasts : pain grillé, feuilles d'endives...
20 min
Temps de préparation
35 min
Temps de cuisson
4
personnes
Facile
niveau de difficulté
Mai - Nov.
Saison
Ingrédients
4 artichauts Camus Prince de Bretagne
50 g de pignons de pin
40 g d’abricots moelleux
2 cl d’huile de pépin de raisin
5 cl de crème liquide
10 cl d’huile d’olive
1 citron jaune
Sel
Poivre
Préparation
Étape 1
Faites cuire les artichauts Camus Prince de Bretagne dans une cocotte-minute avec un fond d’eau et un demi-citron pendant 35 minutes.
Étape 2
Préparez les ingrédients pour la tapenade :
Découpez les abricots en petits morceaux.
Torréfiez les pignons de pin au four à 180°C pendant 20 minutes.
Étape 3
Lorsque les artichauts sont cuits, effeuillez-les tout en conservant les feuilles.
Elles nous serviront pour déguster avec la tapenade.
Étape 4
Une fois les cœurs d’artichaut mis-à-nu, placez-les dans un mixeur avec l’huile de pépin de raisin ainsi que la crème, assaisonnez.
Étape 5
Mixez l’ensemble jusqu’à obtention d’un mélange homogène puis, ajoutez les pignons de pin et les morceaux d’abricots secs.
Astuces
Vous pouvez utiliser les bases des feuilles cuites à l’aide d’une cuillère pour ajouter aux cœurs d’artichaut avant de finaliser la tapenade.
Caviar d'artichauts préparé par les productrices Prince de Bretagne
A faire et refaire cet été.
