Artichaut Castel / Camus farci aux fruits de mer
Une recette qui vous plaira à coup sûr avec des ingrédients entre terre et mer...
25 min
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
4
personnes
Facile
niveau de difficulté
Mai - Nov.
Saison
Ingrédients
4 artichauts Camus/Castel Prince de Bretagne
1 oignon de Roscoff AOP
250 g de riz (type Arborio ou Canaroli)
1 bouillon cube
Eau : 2 fois 1/2 le volume de riz
1 dose de safran
Huile d'olive
Préparation
Étape 1
Préparez les artichauts : cassez la tige à la main, coupez un bon tiers des feuilles et faites cuire 10 minutes à l'autocuiseur, puis retirez les feuilles centrales et le foin. Réservez au chaud.
Étape 2
Faites chauffer l'eau avec le bouillon cube et la dose de safran, puis faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il fonde (sans prendre couleur).
Étape 3
Ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Baissez le feu et ajoutez progressivement le bouillon à couvert jusqu'à ce que le riz devienne moelleux, salez, poivrez.
Étape 4
Ajoutez les moules et les coques cuites préalablement ainsi que les crevettes décortiquées (en réserver quelques-une pour la présentation).
Étape 5
Garnissez les artichauts avec ce mélange et servez sans attendre.
Astuces
Si vous achetez des artichauts pour les consommer quelques jours plus tard, conservez les comme des bouquets de fleurs : la tige dans l'eau !
