Poireaux

Légume existe en bio
Printemps Été Automne Hiver

Plante potagère à large feuilles et au bulbe blanc, le poireau appartient à la famille des Liliacées, comme l'ail, l'oignon et l'échalote.

Après arrachage, les poireaux sont lavés, parés puis conditionnés chez le producteur.

Astuces

Préparation

Utilisations

S'accommode dans de nombreux plats : en potée, en fondue, en vinaigrette, en gratin et surtout en soupe. Peut se consommer cru en rondelles avec de la salade ou des tomates. 

A utiliser pour remplacer l’oignon blanc

Ajoutez quelques feuilles vertes de poireau émincées dans vos bouquets garnis, il se substitue à l'oignon blanc.

 

Que faire des feuilles ?

La partie verte, particulièrement concentrée en micronutriments - dont le bétacarotène - est idéal comme base de potage tout au long de l'hiver.

Histoire & atouts santé : 

Connu des égyptiens,  il était très estimé au moyen âge, il formait la base d'une soupe fameuse " La Porée ". Emblème du Pays de Galles après une bataille contre les saxons, où pour se reconnaitre, ils avaient orné leur chapeau d'un poireau.

Les atouts santé du poireau sont nombreux. Il est riche en Vitamine K mais aussi source de Vitamine B9 (acide folique) et de Fibres. On y retrouve des molécules intéressantes telles que des flavonoides (kaempférol), des caroténoides, des composés sulfurés ou encore des saponines.

Valeurs nutritionnelles : 
Energie (kj/kcal): 
103/25 pour 100 g (cuit)
Matières grasses (g): 
0.2 pour 100 g (cuit)
dont acides gras saturés (g): 
0.03 pour 100 g (cuit)
Glucides (g): 
3.3 pour 100 g (cuit)
dont sucres (g): 
2.1 pour 100 g (cuit)
Fibres alimentaires (g): 
3.2 pour 100 g (cuit)
Protéines (g): 
0.8 pour 100 g (cuit)
Sel (g): 
0.01 pour 100 g (cuit)
Acide folique (B9 en µg): 
54 pour 100g (27% des VNR)
Vitamine K (µg): 
25 pour 100g (34% des VNR)