Brick à la fondue d’endive et bacon

Ingrédients pour 20 bouchées : 

Ingrédients pour 20e de bouchées :

  • 2 belles endives
  • 1 échalote traditionnelle
  • 10 g de beurre
  • 50 g de bacon
  • 1 CS de thym séché
  • 2 cc de crème épaisse
  • 2 CS de fromage râpé (comté, emmenthal…)
  • Poivre du moulin
  • 10 feuilles de brick
  • 1 cc de farine
  • Huile neutre

 

Instructions : 
  1. Nettoyer les endives, enlever la base et les émincer.
  2. Peler l’échalote et la ciseler finement.
  3. Dans une poêle, déposer le beurre, ajouter l’échalote et le bacon coupé en petits dés.
  4. Dès que l’échalote est translucide incorporer les endives et les cuire à feu moyen.
  5. Lorsque les endives ont rendu leur jus stopper la cuisson, incorporer le fromage et la crème. Assaisonner en poivre du moulin.
  6. Couper les feuilles de brick en 2.
  7. Diluer la farine avec un peu d’eau.
  8. Prendre une demi feuille, la plier sur la hauteur, déposer 1 CS de préparation à l’endive en bas, puis former le triangle.
  9. Badigeonner l’extrémité avec le mélange eau/farine et rabattre cette partie sur le triangle. Cette opération permet de bien souder la bouchée.
  10. Enduire les bricks d’un peu d’huile à l’aide d’un pinceau, les déposer sur une plaque allant au four recouverte d’une feuille de cuisson puis les cuire 10 à 15 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Crédits recette & photo : Christelle, Les petites douceurs de Cricri pour Prince de Bretagne. 

Le Truc du chef : 
À déguster en bouchée pour l’apéritif ou avec une salade de jeunes pousses pour une entrée.