Chou Kale

Printemps Été Automne Hiver

La nouvelle star ! Vrai légume d'hiver, il se récolte début d'automne et est présent tout l'hiver.

Astuces

Préparation

Cuisson

Histoire & atouts santé : 

Le chou kale est un des premiers choux cultivé, et faisait partie des aliments de base à Rome puis au Moyen-Âge en Europe. De nos jours, il est traditionnel de la cuisine du nord de l'Europe mais aussi des Etats-Unis.

Les atouts santé du chou Kale sont nombreux. Le chou kale cru et cuit est riche Vitamine B9 (Acide folique), A et C. Le chou kale cru est aussi riche en Fibre, en Calcium mais aussi source de Potassium tandis que le chou kale cuit est source de Fibre et de Calcium.On y retrouve des molécules intéressantes telles que des flavonoides, des sulforaphanes ou encore de l’indol-3-carbinol.

Valeurs nutritionnelles : 
Energie (kj/kcal): 
148/36 pour 100g (cuit)
Matières grasses (g): 
0.8 pour 100g (cuit)
dont acides gras saturés (g): 
<0.2 pour 100g (cuit)
Glucides (g): 
1.6 pour 100g (cuit)
dont sucres (g): 
1 pour 100g (cuit)
Fibresalimentaires (g): 
5.2 pour 100g (cuit)
Protéines (g): 
2.9 pour 100g (cuit)
Sel (g): 
0.0
Calcium (mg): 
235 pour 100g (29% des VNR)
Potassium (mg): 
195 pour 100g (10% des VNR)
Acide folique (B9 en µg): 
70 pour 100g (35% des VNR)
Equivalent Vitamine A (mg): 
350 pour 100g (44% des VNR)
Vitamine C (mg): 
80 pour 100g (100% des VNR)