Lila Mini-Rüben
Saison
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Hätten Sie’s gewusst?
Diese seit Tausenden von Jahren angebaute Gemüsepflanze gehörte viele jahrhundertelang zu unserer täglichen Ernährung, bis sie von der Kartoffel verdrängt wurde.
Lila Rüben gehören zur Familie der Kreuzblütler und wurden wie andere Gemüsesorten ihrer Familie in Zeiten der Hungersnot verzehrt. Ihre hohe Kälteresistenz und ausgezeichnete Konservierungsmöglichkeiten machen sie heute wieder zu einem weltweit beliebten Gemüse.
Die lila farbenen Mini-Rüben werden von Hand ausgemacht und auf dem Bauernhof verpackt. Die Prince de Bretagne Mini-Gemüse verdanken ihr Mini-Format einer sorgfältigen Samenselektion und besonderen Anbaumethoden. Sie werden in einem frühen Reifestadium geerntet, in dem sie noch ganz zart, köstlich und knackig sind. Abgesehen von seinen geschmacklichen Qualitäten ist Mini-Gemüse sehr einfach zu verwenden. Es muss nicht geschält werden und ist schnell zubereitet.
Alles ist gut an der Mini-Rübe - von den Blättern bis zur Knolle ist alles essbar! Werfen Sie deshalb die Blätter nicht mehr weg, sondern verwenden Sie sie wie Spinat, d.h. gedünstet oder zu einer Suppe verarbeitet!
Küchentricks und -Tipps
WAS IST BEI DER WAHL VON LILA MINI-RÜBEN ZU BEACHTEN?
Wählen Sie feste, schwere Knollen mit einer klaren Farbe und einer glatten Haut. Bevorzugen Sie besonders junge Rüben, denn ältere Knollen können porös oder schwammig sein.
WIE BEREITET MAN LILA MINI-RÜBEN ZU?
Vor dem Verzehr schälen oder einfach bürsten. Der charakteristische süße Geschmack der Rüben kann mit einer Vielzahl von Zutaten kombiniert werden. Sie können wie Kartoffeln zubereitet und gegessen werden: gedünstet oder gekocht oder als Beilage.
WIE GART MAN LILA MINI-RÜBEN?
10 Minuten
Im Dampfgarer
15 Minuten
Im Backofen
10 bis 15 Minuten
In kochendem Wasser
Lila Mini-Rübchen schmecken karamellisiert besonders köstlich, z.B. als Beilage zur Entenbrust mit Orangensauce.
WIE SOLL MAN LILA MINI-RÜBEN AUFBEWAHREN?
Lagern Sie die Mini-Rüben an einem kühlen, dunklen Ort oder im Gemüsefach des Kühlschranks. Unter diesen Bedingungen halten sie sich sehr gut. Je älter die Mini-Rübe wird, desto weicher, hohler und faseriger wird sie und desto ausgeprägter wird ihr Geschmack. Die Blätter halten sich 4 bis 5 Tage.
Kulinarische Vorschläge
Wenn sie geraspelt oder püriert wird, entfaltet die Mini-Rübe ein besonders feines Aroma, außerdem ist sie so leichter verdaulich.
Lila Mini-Rüben sind besonders köstlich, wenn man Sie z.B. mit Honig, Ahornsirup oder (noch origineller) gerösteten Haselnüssen karamellisiert. Probieren Sie es mal aus, das schmeckt göttlich! Mini-Rübchen passen auch hervorragend zu den meisten Fleischsorten, wie Ente, Lamm und Schwein, sowie zu bestimmten Fischen, z.B. zu Lachs, kurz gesagt zu allen etwas fetteren Gerichten.
Der Tipp vom Chefkoch
Originelle Idee: Tauchen Sie Ihre glasierten Rübchen in Zucker: ein Geschmackserlebnis!
