Mini-Wirsing
Saison
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- Verfügbar
- Nicht verfügbar
Hätten Sie’s gewusst?
Die frühesten Spuren des Wirsings reichen bis in die Antike zurück. Aber erst im Mittelalter gewinnt der Wirsing eine große Bedeutung in der Ernährung der Franzosen und sein Anbau wird von da an verstärkt betrieben. Wirsing wird auch Kopfkohl genannt.
Wirsing ist weniger kälteempfindlich als andere Gemüsesorten. Der Kopf der Pflanze entspricht einer stark gestauchten Endknospe, die von einem dichten Gewirr von Blättern umgeben ist, die die Funktion haben, die Kohlknospe zu schützen.
Die Mini-Wirsingköpfe werden mit einem großen Messer vollständig von Hand geerntet und auf ein Förderband gelegt, das sie in den Anhänger befördert. Der Wirsing wird dann sofort in Holzkisten verpackt und zur Auslieferung bereitgestellt. Diese Vor-Ort-Verpackung garantiert optimale Frische auf Ihrem Teller!
Küchentricks und -Tipps
Mini-Wirsing kann nach Lust und Laune zubereitet werden: knackig, al dente, weich gekocht, im Gratin, im Püree…!
WAS IST BEI DER WAHL VON MINI-WIRSING ZU BEACHTEN?
Der Mini-Wirsingkopf sollte relativ schwer sein, mit fest anliegenden, knackigen Blättern von schöner, kräftig grüner Farbe, ohne gelbe Flecken.
WIE BEREITET MAN MINI-WIRSING ZU?
Ein Mini-Wirsing mit seinen kleinen, krausen Blättern sieht wirklich sehr niedlich aus. Entfernen Sie die eventuell beschädigten, äußeren Blätter. Dann den Mini-Kohl kurz unter fließendem Wasser abspülen. Je nach Rezept können Sie die Blätter ganz lassen, abtrennen oder in Streifen schneiden.
WIE GART MAN MINI-WIRSING?
Sein kleines Herz ist zart, er sollte dennoch gar verzehrt werden (in Wasser gekocht, gedünstet, gebacken …). Servieren Sie ihn ganz, halbiert, geviertelt oder einzelne Blätter, er ist immer köstlich!
Je nach Rezept kann der Mini-Wirsing auf verschiedene Weise zubereitet und gegart werden:
45 Minuten
In kochendem Wasser
20 Minuten
Im Schnellkochtopf
10 Minuten
Im Dampfgarer
30 Minuten
Im Backofen
Der Mini-Wirsing sollte vor dem Braten oder Schmoren kurz vorgekocht werden, damit er keinen bitteren Geschmack entwickelt. Blanchieren Sie ihn 5-10 Minuten, bevor Sie mit dem eigentlichen Garen beginnen: in einer Pfanne, in einem Wok mit Schalotten, Knoblauch usw. (ca. 10 Minuten).
WIE SOLL MAN MINI-WIRSING AUFBEWAHREN?
Ganz hält sich der Mini-Wirsing bis zu einer Woche in dem Gemüsefach Ihres Kühlschranks. In Stückchen oder Streifen geschnitten hält er sich 2 bis 4 Tage.
Kulinarische Vorschläge
Ob roh oder gekocht, Ihr Mini-Wirsing passt wunderbar zu würzigen, jodhaltigen, süßen und sauren Geschmacksnuancen... und prima zu asiatisch inspirierten Gerichten: in Frühlingsrollen, in einer Thai-Suppe, im Wok...
Wirsing kann auch mit Fleisch, Geflügel oder Fisch serviert werden. Nicht zu vergessen sind alle köstlichen, traditionellen Gerichte wie im Gemüseeintopf mit Möhren und Rübchen.
Der Tipp vom Chefkoch
Wirsing ist bekömmlicher, wenn man ihn zuvor 5 – 10 Minuten in kochendem Wasser blanchiert.
Nährwerte
Wirsing ist ein besonders gesundes Gemüse. Er enthält reichlich Vitamin C und K. Er ist ebenfalls reich an Folsäure (Vitamin B9).
| Energiegehalt (kj/kcal) | 105/25 |
|---|---|
| Fett (g) | 0.45 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0.14 |
| Kohlenhydrate (g) |
3.04 |
| davon Zucker (g) | 2.79 |
| Ballaststoffe (g) | 2.4 |
|
Eiweiß (g) |
1.03 |
| Salz (g) | 0.098 |
| Vitamin C | 27.3 |
| Folsäure (B9 ɥg) |
38 |
| Vitamin K (µg) | 109 |
