Bunte Mini-Bete
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Hätten Sie’s gewusst?
Die Bete gehört zur Familie der Gänsefußgewächse. Der Begriff "Rote Bete" kommt von "beet", der Pflanze, von der die Bete direkt abstammt, und von "rabe", der Pflanze, die wegen ihrer Wurzeln angebaut wird. Sie war ursprünglich im Mittelmeerraum zu Hause, bevor sie Verbreitung in ganz Mitteleuropa fand, wo im 19. und 20. Jahrhundert veredelte Sorten herangezüchtet wurden.
Das Prince de Bretagne-Sortiment von Mini-Gemüse enthält verschiedene Sorten von Mini-Bete:
- Chioggia-Bete: Rundes, süßes, rosa Fleisch mit weißen Ringeln
- Rote Bete: Rotes und dickes Fruchtfleisch, die traditionelle Rote Bete, die wir kennen, aber in Mini-Version
- Goldene Bete: Goldgelbes Fruchtfleisch, milder Geschmack..
Wahre Leckerbissen, diese Mini-Beten! Das Prince de Bretagne Mini-Gemüse ist der Star auf unseren Festtafeln. Sie sind einfach zu verwenden und haben eine große Wirkung!
Küchentricks und -Tipps
Um sicher zu gehen, dass die kleinen Beten gar sind, nicht wie bei Kartoffeln mit der Messerspitze reinstechen, sie würden ihren Saft verlieren. Einfach an der Haut um den Stiel herum zupfen. Wenn sie sich leicht ablöst, ist Ihre Bete gar.
WAS IST BEI DER WAHL VON BUNTEN MINI-BETEN ZU BEACHTEN?
Die runden Kugeln sollten fest sein, mit nicht zu trockener Rinde. Wenn sie mit frischen Blättern angeboten werden, ist es noch besser. Gekocht, sollte ihre Haut glatt sein, ohne schwarze Flecke oder Risse.
WIE BEREITET MAN BUNTE MINI-BETEN ZU?
Vorsichtig schälen und mit einem scharfen Messer, besser noch mit einer Mandoline in feine Scheiben schneiden und roh anbieten. Wenn Sie die Bete kochen wollen, dann unbedingt ungeschält, damit sie ihre schöne Farbe behält. Einfach unter fließendem kalten Wasser vom Schmutz befreien, trocknen und am besten einen kleinen Teil des Stiels dranlassen. Aufrecht in einem kleinen Topf garen, wo das Wasser gerade mal die Knolle bedeckt, so dass die Stiele frisch und knackig bleiben.
WIE GART MAN BUNTE MINI-BETE?
10 Minuten
Im Dampfgarer
30 Minuten
Im Backofen
20 bis 25 Minuten
In kochendem Wasser
Idealerweise so vorgehen:
- Die Mini-Beten aufrecht in einem kleinen Topf stellen.
- Dann die Knollen knapp mit Wasser bedecken.
- 5-10 Minuten köcheln lassen
So bleiben Stiele und Blätter frisch und knackig für eine gelungene Präsentation auf dem Teller.
Unser Tipp: wenn nötig, können Sie den kleinen Beten mit Hilfe einer Kartoffel etwas Halt geben.
WIE SOLL MAN BUNTE MINI-BETEN AUFBEWAHREN?
Bunte Mini-Bete kann drei oder vier Tage lang in einem luftdichten Behälter im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt werden. In Scheiben geschnitten, kann sie eingefroren werden und ist dann mehrere Monate haltbar.
Kulinarische Vorschläge
Alle Mini-Beten-Sorten können warm oder kalt verzehrt werden, roh oder gekocht …
Sie machen jeden Salat zu etwas Besonderem; z.B. auf etwas Feldsalat, mit Walnüssen und einer Vinaigrette mit Walnussöl, schmeckt fantastisch!
Der Tipp vom Chefkoch
Ein einfaches Nudel-oder Reisgericht origineller und farbiger gestalten: einfach ein Stückchen Bunte Mini-Bete ins Kochwasser geben … der Überraschungseffekt ist garantiert!
