Chou Kale

Printemps Été Automne Hiver

La nouvelle star ! Vrai légume d'hiver, il se récolte début d'automne et est présent tout l'hiver.

 

Seul chou de la gamme à se présenter en feuilles (tous les autres choux forment une tête). On consomme les boutons floraux, comme pour le chou-fleur, le brocoli ou le romanesco, ou les feuilles, comme pour le chou vert.

Introduit en essai avant 2013 dans la gamme, la production de chou Kale s'est considérablement développée depuis. Actuellement 15 producteurs se sont lancés dans cette culture. Planté en juillet, comme les choux-fleurs, la récolte s'étale de l'automne à l'hiver.

 

Préparation

Cuisson