Panacotta au coulis de fraises fraîches
Osez le coulis de fraises fraîches sur votre panacotta, c’est un régal avec nos fraises bretonnes !
30 min
Temps de préparation
0 min
Temps de cuisson
4
personnes
Facile
niveau de difficulté
Mars - Juil.
Saison
Ingrédients
50 cl de crème liquide
3,5 feuilles de gélatine
50 g de sucre pour la pana cotta
1 gousse de vanille de Bretagne
250 g de fraises gariguette Prince de Bretagne
25 g de sucre pour le coulis
Préparation
Étape 1
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Pendant ce temps, coupez la gousse de vanille de Bretagne dans le sens de la longueur, récupérez le maximum de graines en raclant l’intérieur à l’aide d’un couteau.
Versez le tout (graines et gousse) dans la crème liquide, ajoutez le sucre, portez à ébullition.
Étape 2
Essorez les feuilles de gélatine, déposez-les dans le mélange en ébullition, fouettez pendant quelques secondes afin que la gélatine fonde et se mélange bien.
Enlevez du feu, versez dans des ramequins, laissez refroidir avant de les réserver au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, si possible une nuit.
Étape 3
Avant de servir, passez les fraises équeutées au mixeur avec le sucre.
Versez le coulis de fraise sur les ramequins, décorez d’une demi-fraise et servez.
Astuces
Vous pouvez utiliser l’agar-agar à la place de la gélatine : il faut en incorporer 2 g à la crème froide, puis porter le mélange à ébullition pendant 30 secondes.
