Tartare de tomates anciennes
Une entrée fraîche et pleine de goût grâce à nos tomates saveurs d'antan !
10 min
Temps de préparation
0 min
Temps de cuisson
4
personnes
Facile
niveau de difficulté
Mars - Nov.
Saison
Ingrédients
1 tomate noire d'antan
1 tomate ananas d'Antan
1 tomate green d'Antan
1 tomate Marmande d'Antan
200 g de brocciu
5 g de pignons de pain
5 g d’oignon cebette
5 cl d'huile de noix
2 cl de vinaigre balsamique
Sel & poivre
Préparation
Étape 1
Lavez les 4 tomates Prince de Bretagne puis découpez-les en cubes de 1 cm.
Émincez l’oignon cebette et émiettez le fromage (brocciu).
Étape 2
Mélangez toutes les tomates anciennes saveurs d'antan ensemble dans un grand bol, ajoutez l’oignon, le brocciu, l’huile de noix, le vinaigre balsamique, le sel, le poivre et les pignons de pin torréfiés.
Étape 3
Dressez dans les assiettes à l’aide d’un cercle de 10 cm.
Astuces
Vous pouvez utiliser de la feta ou de la mozzarella à la place du brocciu et servir le tartare de tomates en bol si vous n’avez pas de cercle.
