Salade tiède de pomme de terre aux algues
Découvrez une recette toute simple, rapide à préparer et remplie de précieux nutriments avec des algues et des pommes de terre primeur !
10 min
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
4
personnes
Facile
niveau de difficulté
Févr. - Août
Saison
Ingrédients
1 kg de pomme de terre primeur
1 oignon de Roscoff AOP
5 cl d'huile d'olive
jus et zeste d'un citron
1 gousse d'ail rosé écrasée
2 cuillères à soupe d'algues déshydratées
1 petit bouquet de persil plat
sel, poivre
Préparation
Étape 1
Brossez délicatement les pommes de terre, ne pas les éplucher et les couper en deux ou en quatre, selon leur taille. Les mettre dans une casserole, ajoutez une pincée de sel et couvrir d’une grande quantité d’eau.
Étape 2
Portez à ébullition et cuire 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres. Ne pas trop les cuire, sinon elles deviendront trop molles. Égouttez et laissez refroidir quelques instants.
Étape 3
Pendant la cuisson des pommes de terre, préparez l’assaisonnement dans un petit bol. Mélangez dans un bol : l’huile d’olive, l’ail, les paillettes d’algues, le zeste et le jus du citron. Salez et poivrez au goût.
Étape 4
Mettez les pommes de terre chaudes dans un plat, puis ajoutez l’oignon émincé, le persil. Arrosez de vinaigrette et mélangez délicatement. Salez si besoin.
Étape 5
Le plat est meilleur s’il est dégusté tiède. Toutefois, on peut aussi le confectionner à l’avance et laisser refroidir à température ambiante avant de servir.
Astuces
Quelques idées de variantes : Ajoutez des câpres, des morceaux de poissons fumés, une cuillère de moutarde Variez les herbes : essayez du romarin, de la coriandre, de l’aneth ciselés. Vous pouvez également faire une salade de Primaline aux algues et curcuma, lieu jaune fumé avec du vinaigre de cidre. Autre idée de salade de pommes de terre primeur : Première étape : comment réussir la cuisson à l’eau des pommes de terre primeurs ? Lavez vos pommes de terre primeurs, sans les éplucher. Cuisez-les à l’eau salée, à petits bouillons, pendant 15 minutes. Coupez le feu, laissez reposer encore 15 min. Égouttez, laissez refroidir avant de les couper. Quelques idées d'accompagnements : du concombre, des tomates, des échalotes, des lentilles corail, quelques graines pour le croquant et un apport d’oléagineux. Ajoutez la sauce de votre choix, c’est prêt !
